肉エキスの世界市場2025：種類別（鶏肉、豚肉、牛肉、魚、その他）、用途別分析

2024年5月30日2026年3月18日 staff

肉エキスとは、肉を原料として抽出された液体または固体の食品成分を指します。肉の栄養素や風味を濃縮したもので、料理や加工食品において旨味を加えるために広く使用されています。肉エキスは、肉を煮出すことによって得られ、タンパク質、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、脂質などの栄養成分が含まれており、特に旨味成分であるグルタミン酸やイノシン酸が豊富です。

肉エキスの種類には、肉の種類や加工方法による違いがあります。一般的には、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用されることが多いですが、それぞれの肉の特性に応じて風味や栄養成分が異なります。例えば、牛肉エキスは濃厚な風味を持ち、煮込み料理やスープに適しています。一方、鶏肉エキスはあっさりした味わいで、軽いスープやソースに使われます。また、魚から抽出した魚エキスもあり、和食やあっさりとした料理で用いられます。

肉エキスの最大の用途は、料理や調味料の加工における旨味の追加です。スープ、シチュー、ソースなどの煮込み料理で肉エキスを加えることにより、料理全体の風味が豊かになり、食欲をそそる効果があります。また、ドレッシングやマリネ液、調理用のブイヨン、インスタント食品などにも肉エキスは利用されています。このような用途により、肉エキスは家庭料理から業務用料理、さらには加工食品まで幅広く採用されています。

近年、食の安全性や健康志向が高まる中で、肉エキスの製造過程や原材料への関心も高まっています。消費者は、無添加やオーガニックの肉エキスを選ぶ場合が多く、これに応じて製造者も天然素材や厳選された原料を使用する傾向が見られます。これにより、より安心して食べられる肉エキスの提供が求められています。また、肉エキスにはアレルギーの原因となる成分が含まれることもあるため、原材料の表示や品質管理が重要です。

肉エキスの関連技術としては、抽出方法や濃縮方法が挙げられます。従来の方法では、肉を長時間煮出してエキスを抽出しますが、近年では温度や時間を制御した低温抽出法や、高圧抽出法、酵素分解法などが用いられることが増えています。これらの技術は、エキスの風味を引き出すだけでなく、栄養素の損失を抑える効果もあります。そのため、より高品質な肉エキスの製造が可能となり、消費者のニーズに合った製品が提供されるようになります。

さらに、肉エキスはベジタリアンやビーガン向けの代替品としても注目されています。植物由来の旨味成分や、発酵技術を用いた新しい製品が開発されており、肉の風味を再現する試みも進んでいます。このように、肉エキスは単なる肉の抽出物ではなく、食文化や食のトレンドに応じて、進化し続けていると言えます。

日本においては、肉エキスは和風のだしに近い存在として、煮物やお吸い物などに使われることが多いです。肉エキスの需要は高まりつつあり、今後も様々な形で食品業界に貢献する重要な成分であることが期待されています。肉エキスは、東京の暮らしや文化の一部として、皆さまの食卓を豊かにする存在であり続けることでしょう。

世界の肉エキス市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。

北米の肉エキス市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
肉エキスのアジア太平洋市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。

肉エキスの主なグローバルメーカーには、Givaudan、Haco Holding AG、Carnad Natural Taste、International Dehydrated Foods, Inc.、Titan Biotech、Bhagwati Chemicalsなどがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。

当レポートは、肉エキスの世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、肉エキスに関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。

販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2019年から2031年までの期間の肉エキスの市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界の肉エキス市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。

当レポートは、本市場における肉エキスメーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。

*** 市場セグメント ***

・世界の肉エキス市場：タイプ別
鶏肉、豚肉、牛肉、魚、その他

・世界の肉エキス市場：用途別
工業用、商業用

・世界の肉エキス市場：掲載企業
Givaudan、Haco Holding AG、Carnad Natural Taste、International Dehydrated Foods, Inc.、Titan Biotech、Bhagwati Chemicals

*** 各章の概要 ***

第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：肉エキスメーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでの肉エキスの販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。

１．肉エキスの市場概要
製品の定義
肉エキス：タイプ別
世界の肉エキスのタイプ別市場価値比較（2024-2031）
※鶏肉、豚肉、牛肉、魚、その他
肉エキス：用途別
世界の肉エキスの用途別市場価値比較（2024-2031）
※工業用、商業用
世界の肉エキス市場規模の推定と予測
世界の肉エキスの売上：2020-2031
世界の肉エキスの販売量：2020-2031
世界の肉エキス市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界

２．肉エキス市場のメーカー別競争
世界の肉エキス市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の肉エキス市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の肉エキスのメーカー別平均価格（2020-2024）
肉エキスの世界主要プレイヤー、業界ランキング、2022 VS 2024 VS 2024
世界の肉エキス市場の競争状況と動向
世界の肉エキス市場集中率
世界の肉エキス上位3社と5社の売上シェア
世界の肉エキス市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）

３．肉エキス市場の地域別シナリオ
地域別肉エキスの市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別肉エキスの販売量：2020-2031
地域別肉エキスの販売量：2020-2024
地域別肉エキスの販売量：2025-2031
地域別肉エキスの売上：2020-2031
地域別肉エキスの売上：2020-2024
地域別肉エキスの売上：2025-2031
北米の国別肉エキス市場概況
北米の国別肉エキス市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別肉エキス販売量（2020-2031）
北米の国別肉エキス売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別肉エキス市場概況
欧州の国別肉エキス市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別肉エキス販売量（2020-2031）
欧州の国別肉エキス売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別肉エキス市場概況
アジア太平洋の国別肉エキス市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別肉エキス販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別肉エキス売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別肉エキス市場概況
中南米の国別肉エキス市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別肉エキス販売量（2020-2031）
中南米の国別肉エキス売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別肉エキス市場概況
中東・アフリカの地域別肉エキス市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別肉エキス販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別肉エキス売上
中東
アフリカ

４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別肉エキス販売量（2020-2031）
世界のタイプ別肉エキス販売量（2020-2024）
世界のタイプ別肉エキス販売量（2025-2031）
世界の肉エキス販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別肉エキスの売上（2020-2031）
世界のタイプ別肉エキス売上（2020-2024）
世界のタイプ別肉エキス売上（2025-2031）
世界の肉エキス売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界の肉エキスのタイプ別価格（2020-2031）

５．用途別セグメント
世界の用途別肉エキス販売量（2020-2031）
世界の用途別肉エキス販売量（2020-2024）
世界の用途別肉エキス販売量（2025-2031）
世界の肉エキス販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別肉エキス売上（2020-2031）
世界の用途別肉エキスの売上（2020-2024）
世界の用途別肉エキスの売上（2025-2031）
世界の肉エキス売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の肉エキスの用途別価格（2020-2031）

６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Givaudan、Haco Holding AG、Carnad Natural Taste、International Dehydrated Foods, Inc.、Titan Biotech、Bhagwati Chemicals
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aの肉エキスの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bの肉エキスの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…

７．産業チェーンと販売チャネルの分析
肉エキスの産業チェーン分析
肉エキスの主要原材料
肉エキスの生産方式とプロセス
肉エキスの販売とマーケティング
肉エキスの販売チャネル
肉エキスの販売業者
肉エキスの需要先

８．肉エキスの市場動向
肉エキスの産業動向
肉エキス市場の促進要因
肉エキス市場の課題
肉エキス市場の抑制要因

９．調査結果と結論

１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項

[図表一覧]

・肉エキスの世界市場タイプ別価値比較（2024年-2031年）
・肉エキスの世界市場規模比較：用途別（2024年-2031年）
・2024年の肉エキスの世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーの肉エキスの売上（2020年-2024年）
・グローバル主要メーカー別肉エキスの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のメーカー別肉エキス売上（2020年-2024年）
・世界のメーカー別肉エキス売上シェア（2020年-2024年）
・肉エキスの世界主要メーカーの平均価格（2020年-2024年）
・肉エキスの世界主要メーカーの業界ランキング、2022年 VS 2024年 VS 2024年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界の肉エキス市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別肉エキスの市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別肉エキスの販売量（2020年-2024年）
・地域別肉エキスの販売量シェア（2020年-2024年）
・地域別肉エキスの販売量（2025年-2031年）
・地域別肉エキスの販売量シェア（2025年-2031年）
・地域別肉エキスの売上（2020年-2024年）
・地域別肉エキスの売上シェア（2020年-2024年）
・地域別肉エキスの売上（2025年-2031年）
・地域別肉エキスの売上シェア（2025-2031年）
・北米の国別肉エキス収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別肉エキス販売量（2020年-2024年）
・北米の国別肉エキス販売量シェア（2020年-2024年）
・北米の国別肉エキス販売量（2025年-2031年）
・北米の国別肉エキス販売量シェア（2025-2031年）
・北米の国別肉エキス売上（2020年-2024年）
・北米の国別肉エキス売上シェア（2020年-2024年）
・北米の国別肉エキス売上（2025年-2031年）
・北米の国別肉エキスの売上シェア（2025-2031年）
・欧州の国別肉エキス収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別肉エキス販売量（2020年-2024年）
・欧州の国別肉エキス販売量シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別肉エキス販売量（2025年-2031年）
・欧州の国別肉エキス販売量シェア（2025-2031年）
・欧州の国別肉エキス売上（2020年-2024年）
・欧州の国別肉エキス売上シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別肉エキス売上（2025年-2031年）
・欧州の国別肉エキスの売上シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別肉エキス収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別肉エキス販売量（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉エキス販売量シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉エキス販売量（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別肉エキス販売量シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別肉エキス売上（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉エキス売上シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別肉エキス売上（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別肉エキスの売上シェア（2025-2031年）
・中南米の国別肉エキス収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別肉エキス販売量（2020年-2024年）
・中南米の国別肉エキス販売量シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別肉エキス販売量（2025年-2031年）
・中南米の国別肉エキス販売量シェア（2025-2031年）
・中南米の国別肉エキス売上（2020年-2024年）
・中南米の国別肉エキス売上シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別肉エキス売上（2025年-2031年）
・中南米の国別肉エキスの売上シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別肉エキス収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別肉エキス販売量（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉エキス販売量シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉エキス販売量（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別肉エキス販売量シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別肉エキス売上（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉エキス売上シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別肉エキス売上（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別肉エキスの売上シェア（2025-2031年）
・世界のタイプ別肉エキスの販売量（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉エキスの販売量（2025-2031年）
・世界のタイプ別肉エキスの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉エキスの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別肉エキスの売上（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉エキスの売上（2025-2031年）
・世界のタイプ別肉エキスの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉エキスの売上シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別肉エキスの価格（2020年-2024年）
・世界のタイプ別肉エキスの価格（2025-2031年）
・世界の用途別肉エキスの販売量（2020年-2024年）
・世界の用途別肉エキスの販売量（2025-2031年）
・世界の用途別肉エキスの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別肉エキスの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別肉エキスの売上（2020年-2024年）
・世界の用途別肉エキスの売上（2025-2031年）
・世界の用途別肉エキスの売上シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別肉エキスの売上シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別肉エキスの価格（2020年-2024年）
・世界の用途別肉エキスの価格（2025-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・肉エキスの販売業者リスト
・肉エキスの需要先リスト
・肉エキスの市場動向
・肉エキス市場の促進要因
・肉エキス市場の課題
・肉エキス市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Meat Extract Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT197437
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact