食品用ゼラチンの世界市場2025：種類別（皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチン）、用途別分析

2024年5月29日2026年1月28日 staff

食品用ゼラチンは、動物のコラーゲンを原料としたタンパク質から作られ、主に食材や食品製造に使用される透明または半透明のゲル状物質です。ゼラチンは、加熱すると溶け、冷却するとゼリー状に固まる特性を持っています。この性質から、食品業界で広く利用されています。ゼラチンの主要成分であるコラーゲンは、豚や牛、魚などの皮膚や骨、腱などに多く含まれており、これらの原料を加工して食品用ゼラチンが製造されます。

食品用ゼラチンには、主に二つのタイプがあります。ひとつは、動物性ゼラチンで、豚や牛、魚から抽出されたもので、食品産業でも一般的に使用されています。もうひとつは、植物由来の代替品であるアガーやカラギーナンなどです。これらの植物性ゼラチンは、ベジタリアンやヴィーガン向けの食品に利用されることが多く、動物性ゼラチンの代わりとして注目されています。

ゼラチンの用途は多岐にわたります。最も一般的な用途は、デザートやゼリーの製造です。ゼラチンは、果物の味や香りを引き立て、さまざまな食感を提供するため、ケーキやムース、パンナコッタなどのスイーツに頻繁に使用されています。また、冷たいデザートだけでなく、ホットソースやスープ、ブイヨンなどの食品にも添加され、口当たりを柔らかくする役割を果たします。

さらに、ゼラチンは包装材料や加工食品の安定剤、乳化剤としても活用されています。特に乳製品やアイスクリームでは、ゼラチンがクリーミーな食感を持たせ、メイクセントなフレーバーを強化します。また、製菓業界ではチョコレートやグミの製造にも欠かせない成分です。例えば、グミキャンディやゼリー菓子には、ゼラチンが独特の弾力とこくをもたらしています。

関連技術として、ゼラチンのプロセスには、コラーゲンの抽出や精製が含まれます。抽出は通常、高温水や酸性溶液を用いて行われ、コラーゲンが溶解してゼラチンが生成されます。この時、異なる条件下で行うことで、生成されるゼラチンの特性を調整することが可能です。例えば、温度、pH、時間などの条件を変えることで、ゲルの強度や溶解性、ゲル化速度などを調整することができます。

また、ゼラチンの品質は、製造過程や原料の選定に大きく依存します。食品用ゼラチンは、国際的な食品安全基準を満たさなければならず、厳格な品質管理が求められます。ゼラチンの産業は、ISOやHACCPなどの規格に準拠し、食品の安全性を確保するための基準を遵守しています。

最後に、最近ではゼラチンの代替品として、植物性の成分や合成成分を利用した製品が増えてきており、これにより消費者の選択肢が広がっています。特に健康意識や食の多様性が高まる中で、これらの新しい技術や材料が市場に投入され、人々のニーズに応えようとしています。食品用ゼラチンは、その歴史や特性から、今後も食品産業において重要な役割を果たすことが期待されています。

世界の食品用ゼラチン市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。

北米の食品用ゼラチン市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
食品用ゼラチンのアジア太平洋市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。

食品用ゼラチンの主なグローバルメーカーには、Rousselot、Gelita、PB Gelatins、Nitta Gelatin、Gelatines Weishardt、Sterling Gelatin、Jellice、Baotou Dongbao Bio-tech、Qinghai Gelatin、Trobas Gelatine、BBCA Gelatin、Qunli Gelatin Chemical、Lapi Gelatine、Ewald-Gelatine GmbH、Yasin Gelatin、Italgelatine、Junca Gelatines、Narmada Gelatines、India Gelatine & Chemicals、Sam Mi Industrialなどがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。

当レポートは、食品用ゼラチンの世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、食品用ゼラチンに関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。

販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2019年から2031年までの期間の食品用ゼラチンの市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界の食品用ゼラチン市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。

当レポートは、本市場における食品用ゼラチンメーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。

*** 市場セグメント ***

・世界の食品用ゼラチン市場：タイプ別
皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチン

・世界の食品用ゼラチン市場：用途別
食品産業、製薬、工業、その他

・世界の食品用ゼラチン市場：掲載企業
Rousselot、Gelita、PB Gelatins、Nitta Gelatin、Gelatines Weishardt、Sterling Gelatin、Jellice、Baotou Dongbao Bio-tech、Qinghai Gelatin、Trobas Gelatine、BBCA Gelatin、Qunli Gelatin Chemical、Lapi Gelatine、Ewald-Gelatine GmbH、Yasin Gelatin、Italgelatine、Junca Gelatines、Narmada Gelatines、India Gelatine & Chemicals、Sam Mi Industrial

*** 各章の概要 ***

第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：食品用ゼラチンメーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでの食品用ゼラチンの販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。

１．食品用ゼラチンの市場概要
製品の定義
食品用ゼラチン：タイプ別
世界の食品用ゼラチンのタイプ別市場価値比較（2024-2031）
※皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチン
食品用ゼラチン：用途別
世界の食品用ゼラチンの用途別市場価値比較（2024-2031）
※食品産業、製薬、工業、その他
世界の食品用ゼラチン市場規模の推定と予測
世界の食品用ゼラチンの売上：2020-2031
世界の食品用ゼラチンの販売量：2020-2031
世界の食品用ゼラチン市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界

２．食品用ゼラチン市場のメーカー別競争
世界の食品用ゼラチン市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の食品用ゼラチン市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の食品用ゼラチンのメーカー別平均価格（2020-2024）
食品用ゼラチンの世界主要プレイヤー、業界ランキング、2022 VS 2024 VS 2024
世界の食品用ゼラチン市場の競争状況と動向
世界の食品用ゼラチン市場集中率
世界の食品用ゼラチン上位3社と5社の売上シェア
世界の食品用ゼラチン市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）

３．食品用ゼラチン市場の地域別シナリオ
地域別食品用ゼラチンの市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別食品用ゼラチンの販売量：2020-2031
地域別食品用ゼラチンの販売量：2020-2024
地域別食品用ゼラチンの販売量：2025-2031
地域別食品用ゼラチンの売上：2020-2031
地域別食品用ゼラチンの売上：2020-2024
地域別食品用ゼラチンの売上：2025-2031
北米の国別食品用ゼラチン市場概況
北米の国別食品用ゼラチン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別食品用ゼラチン販売量（2020-2031）
北米の国別食品用ゼラチン売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別食品用ゼラチン市場概況
欧州の国別食品用ゼラチン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別食品用ゼラチン販売量（2020-2031）
欧州の国別食品用ゼラチン売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別食品用ゼラチン市場概況
アジア太平洋の国別食品用ゼラチン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別食品用ゼラチン販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別食品用ゼラチン売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別食品用ゼラチン市場概況
中南米の国別食品用ゼラチン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別食品用ゼラチン販売量（2020-2031）
中南米の国別食品用ゼラチン売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別食品用ゼラチン市場概況
中東・アフリカの地域別食品用ゼラチン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別食品用ゼラチン販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別食品用ゼラチン売上
中東
アフリカ

４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別食品用ゼラチン販売量（2020-2031）
世界のタイプ別食品用ゼラチン販売量（2020-2024）
世界のタイプ別食品用ゼラチン販売量（2025-2031）
世界の食品用ゼラチン販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別食品用ゼラチンの売上（2020-2031）
世界のタイプ別食品用ゼラチン売上（2020-2024）
世界のタイプ別食品用ゼラチン売上（2025-2031）
世界の食品用ゼラチン売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界の食品用ゼラチンのタイプ別価格（2020-2031）

５．用途別セグメント
世界の用途別食品用ゼラチン販売量（2020-2031）
世界の用途別食品用ゼラチン販売量（2020-2024）
世界の用途別食品用ゼラチン販売量（2025-2031）
世界の食品用ゼラチン販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別食品用ゼラチン売上（2020-2031）
世界の用途別食品用ゼラチンの売上（2020-2024）
世界の用途別食品用ゼラチンの売上（2025-2031）
世界の食品用ゼラチン売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の食品用ゼラチンの用途別価格（2020-2031）

６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Rousselot、Gelita、PB Gelatins、Nitta Gelatin、Gelatines Weishardt、Sterling Gelatin、Jellice、Baotou Dongbao Bio-tech、Qinghai Gelatin、Trobas Gelatine、BBCA Gelatin、Qunli Gelatin Chemical、Lapi Gelatine、Ewald-Gelatine GmbH、Yasin Gelatin、Italgelatine、Junca Gelatines、Narmada Gelatines、India Gelatine & Chemicals、Sam Mi Industrial
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aの食品用ゼラチンの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bの食品用ゼラチンの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…

７．産業チェーンと販売チャネルの分析
食品用ゼラチンの産業チェーン分析
食品用ゼラチンの主要原材料
食品用ゼラチンの生産方式とプロセス
食品用ゼラチンの販売とマーケティング
食品用ゼラチンの販売チャネル
食品用ゼラチンの販売業者
食品用ゼラチンの需要先

８．食品用ゼラチンの市場動向
食品用ゼラチンの産業動向
食品用ゼラチン市場の促進要因
食品用ゼラチン市場の課題
食品用ゼラチン市場の抑制要因

９．調査結果と結論

１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項

[図表一覧]

・食品用ゼラチンの世界市場タイプ別価値比較（2024年-2031年）
・食品用ゼラチンの世界市場規模比較：用途別（2024年-2031年）
・2024年の食品用ゼラチンの世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーの食品用ゼラチンの売上（2020年-2024年）
・グローバル主要メーカー別食品用ゼラチンの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のメーカー別食品用ゼラチン売上（2020年-2024年）
・世界のメーカー別食品用ゼラチン売上シェア（2020年-2024年）
・食品用ゼラチンの世界主要メーカーの平均価格（2020年-2024年）
・食品用ゼラチンの世界主要メーカーの業界ランキング、2022年 VS 2024年 VS 2024年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界の食品用ゼラチン市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別食品用ゼラチンの市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別食品用ゼラチンの販売量（2020年-2024年）
・地域別食品用ゼラチンの販売量シェア（2020年-2024年）
・地域別食品用ゼラチンの販売量（2025年-2031年）
・地域別食品用ゼラチンの販売量シェア（2025年-2031年）
・地域別食品用ゼラチンの売上（2020年-2024年）
・地域別食品用ゼラチンの売上シェア（2020年-2024年）
・地域別食品用ゼラチンの売上（2025年-2031年）
・地域別食品用ゼラチンの売上シェア（2025-2031年）
・北米の国別食品用ゼラチン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別食品用ゼラチン販売量（2020年-2024年）
・北米の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2020年-2024年）
・北米の国別食品用ゼラチン販売量（2025年-2031年）
・北米の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2025-2031年）
・北米の国別食品用ゼラチン売上（2020年-2024年）
・北米の国別食品用ゼラチン売上シェア（2020年-2024年）
・北米の国別食品用ゼラチン売上（2025年-2031年）
・北米の国別食品用ゼラチンの売上シェア（2025-2031年）
・欧州の国別食品用ゼラチン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別食品用ゼラチン販売量（2020年-2024年）
・欧州の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別食品用ゼラチン販売量（2025年-2031年）
・欧州の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2025-2031年）
・欧州の国別食品用ゼラチン売上（2020年-2024年）
・欧州の国別食品用ゼラチン売上シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別食品用ゼラチン売上（2025年-2031年）
・欧州の国別食品用ゼラチンの売上シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン販売量（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン販売量（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン売上（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン売上シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチン売上（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別食品用ゼラチンの売上シェア（2025-2031年）
・中南米の国別食品用ゼラチン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別食品用ゼラチン販売量（2020年-2024年）
・中南米の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別食品用ゼラチン販売量（2025年-2031年）
・中南米の国別食品用ゼラチン販売量シェア（2025-2031年）
・中南米の国別食品用ゼラチン売上（2020年-2024年）
・中南米の国別食品用ゼラチン売上シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別食品用ゼラチン売上（2025年-2031年）
・中南米の国別食品用ゼラチンの売上シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン販売量（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン販売量シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン販売量（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン販売量シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン売上（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン売上シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチン売上（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別食品用ゼラチンの売上シェア（2025-2031年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの販売量（2020年-2024年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの販売量（2025-2031年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの売上（2020年-2024年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの売上（2025-2031年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの売上シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの価格（2020年-2024年）
・世界のタイプ別食品用ゼラチンの価格（2025-2031年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの販売量（2020年-2024年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの販売量（2025-2031年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの売上（2020年-2024年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの売上（2025-2031年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの売上シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの売上シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの価格（2020年-2024年）
・世界の用途別食品用ゼラチンの価格（2025-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・食品用ゼラチンの販売業者リスト
・食品用ゼラチンの需要先リスト
・食品用ゼラチンの市場動向
・食品用ゼラチン市場の促進要因
・食品用ゼラチン市場の課題
・食品用ゼラチン市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Food-grade Gelatin Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT192167
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact