乳酸菌スターターの世界市場2025：種類別（中温性タイプ、好熱性タイプ、プロバイオティクス）、用途別分析

2024年5月31日2025年11月12日 staff

乳酸菌スターターとは、乳製品の発酵過程で使用される微生物の集合体を指します。主に乳酸菌を中心としたこれらのスターターは、乳を発酵させることによって様々な乳製品を生産するために必要不可欠な要素です。乳酸菌は、乳糖をエネルギー源として乳酸を生成し、これによって乳のpHが低下します。このプロセスは乳の保存性を向上させ、風味やテクスチャーの特性を変化させるのです。

乳酸菌スターターには、主に以下のような種類があります。第一に、単一菌株スターターがあります。これは特定の乳酸菌の一種のみを使用したもので、一定の発酵特性を持つ製品を作るのに適しています。次に、複合菌株スターターがあります。これは複数の乳酸菌を組み合わせて使用するもので、複雑な風味や食感を持つ製品を生成することができます。さらに、特定の風味や機能性を強化するために、他の微生物（例えば、酵母や酵素）を加えたスターターも存在します。

乳酸菌スターターの用途は広範囲にわたります。最も一般的なのは、ヨーグルト、チーズ、クリーム、バターなどの乳製品の製造です。ヨーグルトには、活きた乳酸菌が含まれており、腸内環境の改善や健康促進につながる効果が期待されています。また、チーズの製造においても、乳酸菌は風味の発展やテクスチャーの調整を行う上で重要です。さらに、発酵乳製品以外にも、植物由来の発酵食品（例えば、納豆やキムチ）でも乳酸菌スターターが利用されることがあります。

関連技術としては、遺伝子改良や培養技術があります。これにより、乳酸菌の特性を向上させることが可能です。例えば、病原菌に対する耐性を持たせたり、特定の風味成分を生成する能力を高めたりすることができます。また、新しい培養技術を用いることで、微生物の生産効率を改善し、より少ない資源で高品質な乳製品を製造することが可能になります。

近年では、健康志向の高まりや発酵食品の人気上昇に伴い、乳酸菌スターターの市場も拡大しています。消費者は、プロバイオティクスの効果や機能性食品に興味を持っており、それに応じた製品が次々と登場しています。このような背景から、乳酸菌スターターの研究開発が活発化し、新たな菌株の発見、機能性の向上が進んでいます。

乳酸菌の発酵には温度や時間が重要な要素となりますので、製造過程ではこれらの条件を厳密に管理する必要があります。これにより、安定した品質の乳製品を得ることができます。また、発酵過程で生成される産物も重要で、乳酸以外にも香り成分やビタミン、抗酸化物質が生成され、これらが乳製品の風味や栄養価に寄与します。

このように、乳酸菌スターターは乳製品の製造において基本的かつ中心的な役割を果たしています。その種類や用途は多岐にわたり、さらに関連技術の進展によって新たな可能性が広がっています。今後も乳酸菌スターターの研究・開発が進むことで、より多様な乳製品や機能性食品が市場に登場することが期待されています。

世界の乳酸菌スターター市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。

北米の乳酸菌スターター市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
乳酸菌スターターのアジア太平洋市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。

乳酸菌スターターの主なグローバルメーカーには、Chr. Hansen、Danisco、DSM、CSK、Lallemand、Sacco System、Dalton、BDF Ingredients、Lactina、Lb Bulgaricum、Anhui Jinlac Biotech、Probio-Plusなどがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。

当レポートは、乳酸菌スターターの世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、乳酸菌スターターに関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。

販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2019年から2031年までの期間の乳酸菌スターターの市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界の乳酸菌スターター市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。

当レポートは、本市場における乳酸菌スターターメーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。

*** 市場セグメント ***

・世界の乳酸菌スターター市場：タイプ別
中温性タイプ、好熱性タイプ、プロバイオティクス

・世界の乳酸菌スターター市場：用途別
ヨーグルト、チーズ、クリーム、バターミルク、その他

・世界の乳酸菌スターター市場：掲載企業
Chr. Hansen、Danisco、DSM、CSK、Lallemand、Sacco System、Dalton、BDF Ingredients、Lactina、Lb Bulgaricum、Anhui Jinlac Biotech、Probio-Plus

*** 各章の概要 ***

第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：乳酸菌スターターメーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでの乳酸菌スターターの販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。

１．乳酸菌スターターの市場概要
製品の定義
乳酸菌スターター：タイプ別
世界の乳酸菌スターターのタイプ別市場価値比較（2024-2031）
※中温性タイプ、好熱性タイプ、プロバイオティクス
乳酸菌スターター：用途別
世界の乳酸菌スターターの用途別市場価値比較（2024-2031）
※ヨーグルト、チーズ、クリーム、バターミルク、その他
世界の乳酸菌スターター市場規模の推定と予測
世界の乳酸菌スターターの売上：2020-2031
世界の乳酸菌スターターの販売量：2020-2031
世界の乳酸菌スターター市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界

２．乳酸菌スターター市場のメーカー別競争
世界の乳酸菌スターター市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の乳酸菌スターター市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界の乳酸菌スターターのメーカー別平均価格（2020-2024）
乳酸菌スターターの世界主要プレイヤー、業界ランキング、2022 VS 2024 VS 2024
世界の乳酸菌スターター市場の競争状況と動向
世界の乳酸菌スターター市場集中率
世界の乳酸菌スターター上位3社と5社の売上シェア
世界の乳酸菌スターター市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）

３．乳酸菌スターター市場の地域別シナリオ
地域別乳酸菌スターターの市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別乳酸菌スターターの販売量：2020-2031
地域別乳酸菌スターターの販売量：2020-2024
地域別乳酸菌スターターの販売量：2025-2031
地域別乳酸菌スターターの売上：2020-2031
地域別乳酸菌スターターの売上：2020-2024
地域別乳酸菌スターターの売上：2025-2031
北米の国別乳酸菌スターター市場概況
北米の国別乳酸菌スターター市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別乳酸菌スターター販売量（2020-2031）
北米の国別乳酸菌スターター売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別乳酸菌スターター市場概況
欧州の国別乳酸菌スターター市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別乳酸菌スターター販売量（2020-2031）
欧州の国別乳酸菌スターター売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別乳酸菌スターター市場概況
アジア太平洋の国別乳酸菌スターター市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別乳酸菌スターター販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別乳酸菌スターター売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別乳酸菌スターター市場概況
中南米の国別乳酸菌スターター市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別乳酸菌スターター販売量（2020-2031）
中南米の国別乳酸菌スターター売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別乳酸菌スターター市場概況
中東・アフリカの地域別乳酸菌スターター市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別乳酸菌スターター販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別乳酸菌スターター売上
中東
アフリカ

４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別乳酸菌スターター販売量（2020-2031）
世界のタイプ別乳酸菌スターター販売量（2020-2024）
世界のタイプ別乳酸菌スターター販売量（2025-2031）
世界の乳酸菌スターター販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別乳酸菌スターターの売上（2020-2031）
世界のタイプ別乳酸菌スターター売上（2020-2024）
世界のタイプ別乳酸菌スターター売上（2025-2031）
世界の乳酸菌スターター売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界の乳酸菌スターターのタイプ別価格（2020-2031）

５．用途別セグメント
世界の用途別乳酸菌スターター販売量（2020-2031）
世界の用途別乳酸菌スターター販売量（2020-2024）
世界の用途別乳酸菌スターター販売量（2025-2031）
世界の乳酸菌スターター販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別乳酸菌スターター売上（2020-2031）
世界の用途別乳酸菌スターターの売上（2020-2024）
世界の用途別乳酸菌スターターの売上（2025-2031）
世界の乳酸菌スターター売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の乳酸菌スターターの用途別価格（2020-2031）

６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Chr. Hansen、Danisco、DSM、CSK、Lallemand、Sacco System、Dalton、BDF Ingredients、Lactina、Lb Bulgaricum、Anhui Jinlac Biotech、Probio-Plus
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aの乳酸菌スターターの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bの乳酸菌スターターの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…

７．産業チェーンと販売チャネルの分析
乳酸菌スターターの産業チェーン分析
乳酸菌スターターの主要原材料
乳酸菌スターターの生産方式とプロセス
乳酸菌スターターの販売とマーケティング
乳酸菌スターターの販売チャネル
乳酸菌スターターの販売業者
乳酸菌スターターの需要先

８．乳酸菌スターターの市場動向
乳酸菌スターターの産業動向
乳酸菌スターター市場の促進要因
乳酸菌スターター市場の課題
乳酸菌スターター市場の抑制要因

９．調査結果と結論

１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項

[図表一覧]

・乳酸菌スターターの世界市場タイプ別価値比較（2024年-2031年）
・乳酸菌スターターの世界市場規模比較：用途別（2024年-2031年）
・2024年の乳酸菌スターターの世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーの乳酸菌スターターの売上（2020年-2024年）
・グローバル主要メーカー別乳酸菌スターターの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のメーカー別乳酸菌スターター売上（2020年-2024年）
・世界のメーカー別乳酸菌スターター売上シェア（2020年-2024年）
・乳酸菌スターターの世界主要メーカーの平均価格（2020年-2024年）
・乳酸菌スターターの世界主要メーカーの業界ランキング、2022年 VS 2024年 VS 2024年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界の乳酸菌スターター市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別乳酸菌スターターの市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別乳酸菌スターターの販売量（2020年-2024年）
・地域別乳酸菌スターターの販売量シェア（2020年-2024年）
・地域別乳酸菌スターターの販売量（2025年-2031年）
・地域別乳酸菌スターターの販売量シェア（2025年-2031年）
・地域別乳酸菌スターターの売上（2020年-2024年）
・地域別乳酸菌スターターの売上シェア（2020年-2024年）
・地域別乳酸菌スターターの売上（2025年-2031年）
・地域別乳酸菌スターターの売上シェア（2025-2031年）
・北米の国別乳酸菌スターター収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別乳酸菌スターター販売量（2020年-2024年）
・北米の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2020年-2024年）
・北米の国別乳酸菌スターター販売量（2025年-2031年）
・北米の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2025-2031年）
・北米の国別乳酸菌スターター売上（2020年-2024年）
・北米の国別乳酸菌スターター売上シェア（2020年-2024年）
・北米の国別乳酸菌スターター売上（2025年-2031年）
・北米の国別乳酸菌スターターの売上シェア（2025-2031年）
・欧州の国別乳酸菌スターター収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別乳酸菌スターター販売量（2020年-2024年）
・欧州の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別乳酸菌スターター販売量（2025年-2031年）
・欧州の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2025-2031年）
・欧州の国別乳酸菌スターター売上（2020年-2024年）
・欧州の国別乳酸菌スターター売上シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別乳酸菌スターター売上（2025年-2031年）
・欧州の国別乳酸菌スターターの売上シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター販売量（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター販売量（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター売上（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター売上シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターター売上（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別乳酸菌スターターの売上シェア（2025-2031年）
・中南米の国別乳酸菌スターター収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別乳酸菌スターター販売量（2020年-2024年）
・中南米の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別乳酸菌スターター販売量（2025年-2031年）
・中南米の国別乳酸菌スターター販売量シェア（2025-2031年）
・中南米の国別乳酸菌スターター売上（2020年-2024年）
・中南米の国別乳酸菌スターター売上シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別乳酸菌スターター売上（2025年-2031年）
・中南米の国別乳酸菌スターターの売上シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター販売量（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター販売量シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター販売量（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター販売量シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター売上（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター売上シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターター売上（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別乳酸菌スターターの売上シェア（2025-2031年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの販売量（2020年-2024年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの販売量（2025-2031年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの売上（2020年-2024年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの売上（2025-2031年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの売上シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの価格（2020年-2024年）
・世界のタイプ別乳酸菌スターターの価格（2025-2031年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの販売量（2020年-2024年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの販売量（2025-2031年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの売上（2020年-2024年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの売上（2025-2031年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの売上シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの売上シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの価格（2020年-2024年）
・世界の用途別乳酸菌スターターの価格（2025-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・乳酸菌スターターの販売業者リスト
・乳酸菌スターターの需要先リスト
・乳酸菌スターターの市場動向
・乳酸菌スターター市場の促進要因
・乳酸菌スターター市場の課題
・乳酸菌スターター市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Dairy Starter Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT186906
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact