ヨーグルトスターターの世界市場2025：メーカー別、地域別、タイプ・用途別

2024年6月3日2025年10月1日 staff

ヨーグルトスターターは、ヨーグルトの製造に使用される特定の微生物の集合体であり、発酵過程を助ける重要な役割を果たしています。このスターターには主に乳酸菌が含まれており、一般的にはこれらの微生物が乳糖を乳酸に変換することによって、乳製品に特有の風味やテクスチャーを与えます。ヨーグルトの風味や栄養価を向上させるために、特定の菌株を用意して使用することが重要です。

ヨーグルトスターターの主な特徴と定義を見ていきますと、まず第一に、その微生物群は製品の味わいや香りに大きな影響を与える点が挙げられます。具体的には、一般的に用いられる乳酸菌には、ストレプトコッカス・サーモフィルス（Streptococcus thermophilus）やラクトバチルス・デルブエッキ（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）が含まれます。これらの菌は、乳製品の発酵を促進させると共に、健康に有用なプロバイオティクスとしての側面も持っています。

次に、ヨーグルトスターターの種類について触れます。一般的な分類としては、商業用ヨーグルトスターター、家庭用ヨーグルトスターター、カスタムブレンドスターターなどがあります。商業施設で使用されるスターターは、大量生産に最適化されており、一定の味わいやテクスチャーを保つために厳密に管理されています。一方、家庭用スターターは、一般にスーパーなどで購入でき、比較的簡単に利用できることが特徴です。カスタムブレンドスターターは、特定の風味やテクスチャーを求める製造者によって製造され、独自のレシピに基づいて設計されています。

ヨーグルトスターターの用途は多岐にわたりますが、最も基本的な用途はもちろん、ヨーグルトの製造です。飲用ヨーグルトから、固形タイプのヨーグルト、さらにはフィラデルフィアスタイルのクリームチーズまで、さまざまな乳製品に利用されています。また、最近では健康志向の高まりやプロバイオティクスの効果が注目される中で、発酵食品を用いた機能性食品の市場も拡大しています。このことにより、ヨーグルトスターターの需要はさらに増えていると言えるでしょう。

関連技術としては、発酵プロセスそのものに加え、冷蔵技術や衛生管理技術も挙げられます。発酵は温度や時間によって結果が大きく異なるため、精密な管理が求められます。特に商業生産においては、温度制御や発酵時間が厳密に設定されており、異常があればその都度調整が行われます。また、最新の技術を用いて微生物の genomics（ゲノミクス）や metagenomics（メタゲノミクス）が進められているため、新たな有用菌株の発見や改良が進むチャンスも増えてきています。

さらに、最近のトレンドとして、植物由来の飲料やバイオ発酵を利用した新しいタイプのヨーグルトスターターも開発されています。植物性の原料を用いることで、多様なアレルゲンを考慮に入れた製品が市場に登場しており、これにより、乳製品への依存度を下げた新しい市場開拓が進んでいることが注目されます。これらは従来のヨーグルトスターターとは意味合いが異なる部分もあるものの、プロバイオティクスの効果を求める消費者のニーズに応えるものとして位置づけられています。

健康面についても触れますと、ヨーグルトスターターによって利用されるプロバイオティクスは、腸内フローラの改善や免疫機能の向上に寄与する効果が認められています。近年の研究では、ヨーグルト摂取が腸内のバランスを整え、消化不良や便秘の改善にも寄与することが示されています。また、アレルギーの予防やアクネの改善、さらにはメンタルヘルスに与える影響についても研究が進められています。これらの健康効果は、ヨーグルトの人気を一層高める要因となっています。

最後に、将来的な展望について考察しますと、発酵食品全般が見直され、特にヨーグルトのような健康志向の高い製品は、今後さらなる人気が予想されます。持続可能な農業や生産方法、さらに植物由来原料へのシフトなど、環境に配慮した製品開発も重要な要素となってくるでしょう。技術革新が続く中で、新しい微生物の発見や、より効果的なスターターの開発が期待されています。また、消費者の嗜好やニーズが多様化する中で、個々の家庭や地域に合わせたカスタマイズ可能なヨーグルトスターターの提供も一つの方向性として考えられます。

このように、ヨーグルトスターターは単なる原料というだけでなく、健康や食文化にまで深く関連した多様な側面を持っています。今後もこの分野は進展を続け、より多くの人々に喜ばれる製品が誕生することを期待したいと思います。

GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のヨーグルトスターター市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界のヨーグルトスターター市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

ヨーグルトスターターの世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

ヨーグルトスターターの地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

ヨーグルトスターターのタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

ヨーグルトスターターの世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– ヨーグルトスターターの成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界のヨーグルトスターター市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Tetra Pak、 Clerici Sacco Group、 DSM、 CSK、 LB Bulgaricum P.L.C.、 BDF Ingredientsなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

ヨーグルトスターター市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
液体式ヨーグルトスターター、凍結式ヨーグルトスターター、直投式ヨーグルトスターター

[用途別市場セグメント]
バターミルク、チーズ、ヨーグルト、その他

[主要プレーヤー]
Tetra Pak、 Clerici Sacco Group、 DSM、 CSK、 LB Bulgaricum P.L.C.、 BDF Ingredients

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、ヨーグルトスターターの製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までのヨーグルトスターターの価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、ヨーグルトスターターのトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、ヨーグルトスターターの競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、ヨーグルトスターターの内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までのヨーグルトスターターの市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、ヨーグルトスターターの主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、ヨーグルトスターターの販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のヨーグルトスターターのタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
液体式ヨーグルトスターター、凍結式ヨーグルトスターター、直投式ヨーグルトスターター
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のヨーグルトスターターの用途別消費額：2020年対2024年対2031年
バターミルク、チーズ、ヨーグルト、その他
1.5 世界のヨーグルトスターター市場規模と予測
1.5.1 世界のヨーグルトスターター消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界のヨーグルトスターター販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界のヨーグルトスターターの平均価格（2020年-2031年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Tetra Pak、 Clerici Sacco Group、 DSM、 CSK、 LB Bulgaricum P.L.C.、 BDF Ingredients
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのヨーグルトスターター製品およびサービス
Company Aのヨーグルトスターターの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのヨーグルトスターター製品およびサービス
Company Bのヨーグルトスターターの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…

3 競争環境：メーカー別ヨーグルトスターター市場分析
3.1 世界のヨーグルトスターターのメーカー別販売数量（2020-2024）
3.2 世界のヨーグルトスターターのメーカー別売上高（2020-2024）
3.3 世界のヨーグルトスターターのメーカー別平均価格（2020-2024）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 ヨーグルトスターターのメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年におけるヨーグルトスターターメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるヨーグルトスターターメーカー上位6社の市場シェア
3.5 ヨーグルトスターター市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 ヨーグルトスターター市場：地域別フットプリント
3.5.2 ヨーグルトスターター市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 ヨーグルトスターター市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界のヨーグルトスターターの地域別市場規模
4.1.1 地域別ヨーグルトスターター販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 ヨーグルトスターターの地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 ヨーグルトスターターの地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米のヨーグルトスターターの消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州のヨーグルトスターターの消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋のヨーグルトスターターの消費額（2020年-2031年）
4.5 南米のヨーグルトスターターの消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカのヨーグルトスターターの消費額（2020年-2031年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のヨーグルトスターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界のヨーグルトスターターのタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界のヨーグルトスターターのタイプ別平均価格（2020年-2031年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界のヨーグルトスターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界のヨーグルトスターターの用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界のヨーグルトスターターの用途別平均価格（2020年-2031年）

7 北米市場
7.1 北米のヨーグルトスターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米のヨーグルトスターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米のヨーグルトスターターの国別市場規模
7.3.1 北米のヨーグルトスターターの国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米のヨーグルトスターターの国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）

8 欧州市場
8.1 欧州のヨーグルトスターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州のヨーグルトスターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州のヨーグルトスターターの国別市場規模
8.3.1 欧州のヨーグルトスターターの国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州のヨーグルトスターターの国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のヨーグルトスターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋のヨーグルトスターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋のヨーグルトスターターの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のヨーグルトスターターの地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋のヨーグルトスターターの地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

10 南米市場
10.1 南米のヨーグルトスターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米のヨーグルトスターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米のヨーグルトスターターの国別市場規模
10.3.1 南米のヨーグルトスターターの国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米のヨーグルトスターターの国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのヨーグルトスターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカのヨーグルトスターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカのヨーグルトスターターの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのヨーグルトスターターの国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカのヨーグルトスターターの国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）

12 市場ダイナミクス
12.1 ヨーグルトスターターの市場促進要因
12.2 ヨーグルトスターターの市場抑制要因
12.3 ヨーグルトスターターの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 ヨーグルトスターターの原材料と主要メーカー
13.2 ヨーグルトスターターの製造コスト比率
13.3 ヨーグルトスターターの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 ヨーグルトスターターの主な流通業者
14.3 ヨーグルトスターターの主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界のヨーグルトスターターのタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のヨーグルトスターターの用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のヨーグルトスターターのメーカー別販売数量
・世界のヨーグルトスターターのメーカー別売上高
・世界のヨーグルトスターターのメーカー別平均価格
・ヨーグルトスターターにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とヨーグルトスターターの生産拠点
・ヨーグルトスターター市場:各社の製品タイプフットプリント
・ヨーグルトスターター市場:各社の製品用途フットプリント
・ヨーグルトスターター市場の新規参入企業と参入障壁
・ヨーグルトスターターの合併、買収、契約、提携
・ヨーグルトスターターの地域別販売量(2020-2031)
・ヨーグルトスターターの地域別消費額(2020-2031)
・ヨーグルトスターターの地域別平均価格(2020-2031)
・世界のヨーグルトスターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のヨーグルトスターターのタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のヨーグルトスターターのタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のヨーグルトスターターの用途別販売量(2020-2031)
・世界のヨーグルトスターターの用途別消費額(2020-2031)
・世界のヨーグルトスターターの用途別平均価格(2020-2031)
・北米のヨーグルトスターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のヨーグルトスターターの用途別販売量(2020-2031)
・北米のヨーグルトスターターの国別販売量(2020-2031)
・北米のヨーグルトスターターの国別消費額(2020-2031)
・欧州のヨーグルトスターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のヨーグルトスターターの用途別販売量(2020-2031)
・欧州のヨーグルトスターターの国別販売量(2020-2031)
・欧州のヨーグルトスターターの国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のヨーグルトスターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヨーグルトスターターの用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヨーグルトスターターの国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヨーグルトスターターの国別消費額(2020-2031)
・南米のヨーグルトスターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のヨーグルトスターターの用途別販売量(2020-2031)
・南米のヨーグルトスターターの国別販売量(2020-2031)
・南米のヨーグルトスターターの国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのヨーグルトスターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヨーグルトスターターの用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヨーグルトスターターの国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヨーグルトスターターの国別消費額(2020-2031)
・ヨーグルトスターターの原材料
・ヨーグルトスターター原材料の主要メーカー
・ヨーグルトスターターの主な販売業者
・ヨーグルトスターターの主な顧客

*** 図一覧 ***

・ヨーグルトスターターの写真
・グローバルヨーグルトスターターのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルヨーグルトスターターのタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルヨーグルトスターターの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルヨーグルトスターターの用途別売上シェア、2024年
・グローバルのヨーグルトスターターの消費額（百万米ドル）
・グローバルヨーグルトスターターの消費額と予測
・グローバルヨーグルトスターターの販売量
・グローバルヨーグルトスターターの価格推移
・グローバルヨーグルトスターターのメーカー別シェア、2024年
・ヨーグルトスターターメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・ヨーグルトスターターメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバルヨーグルトスターターの地域別市場シェア
・北米のヨーグルトスターターの消費額
・欧州のヨーグルトスターターの消費額
・アジア太平洋のヨーグルトスターターの消費額
・南米のヨーグルトスターターの消費額
・中東・アフリカのヨーグルトスターターの消費額
・グローバルヨーグルトスターターのタイプ別市場シェア
・グローバルヨーグルトスターターのタイプ別平均価格
・グローバルヨーグルトスターターの用途別市場シェア
・グローバルヨーグルトスターターの用途別平均価格
・米国のヨーグルトスターターの消費額
・カナダのヨーグルトスターターの消費額
・メキシコのヨーグルトスターターの消費額
・ドイツのヨーグルトスターターの消費額
・フランスのヨーグルトスターターの消費額
・イギリスのヨーグルトスターターの消費額
・ロシアのヨーグルトスターターの消費額
・イタリアのヨーグルトスターターの消費額
・中国のヨーグルトスターターの消費額
・日本のヨーグルトスターターの消費額
・韓国のヨーグルトスターターの消費額
・インドのヨーグルトスターターの消費額
・東南アジアのヨーグルトスターターの消費額
・オーストラリアのヨーグルトスターターの消費額
・ブラジルのヨーグルトスターターの消費額
・アルゼンチンのヨーグルトスターターの消費額
・トルコのヨーグルトスターターの消費額
・エジプトのヨーグルトスターターの消費額
・サウジアラビアのヨーグルトスターターの消費額
・南アフリカのヨーグルトスターターの消費額
・ヨーグルトスターター市場の促進要因
・ヨーグルトスターター市場の阻害要因
・ヨーグルトスターター市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・ヨーグルトスターターの製造コスト構造分析
・ヨーグルトスターターの製造工程分析
・ヨーグルトスターターの産業チェーン
・販売チャネル：エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Yogurt Starter Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT453095
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact