製菓用釉薬の世界市場2025：メーカー別、地域別、タイプ・用途別

2024年6月3日2025年11月12日 staff

製菓用釉薬とは、菓子やデザートの表面に光沢を与え、美しい外観を実現するために使われる食用のコーティング剤のことを指します。釉薬は、見た目の美しさだけでなく、食感や保存性にも寄与するため、製菓業界では重要な役割を果たしています。

製菓用釉薬の主な特徴には、高い光沢感、滑らかなテクスチャー、特定の風味や食感を持つことが挙げられます。これらの釉薬は、主に糖類、脂肪、乳製品、植物由来の成分などから構成されることが多く、その組み合わせによって様々な特性が生まれます。釉薬は、菓子の外観を引き立てるだけでなく、製品の質感を向上させ、仕上がりをより魅力的にする効果があります。

製菓用釉薬の種類は多岐にわたります。一般的には、チョコレート釉薬、ゼラチン釉薬、フルーツグレーズ、ミラーグレーズ、ファンドン（またはアブリコ、アロール）などがあります。各釉薬は、使用される原材料や目的に応じて使い分けられます。

チョコレート釉薬は、主に溶かしたチョコレートを使用し、製品にリッチな味わいと滑らかな光沢を与えます。このタイプの釉薬は特に、ケーキやプチフール、チョコレート菓子の表面に多く使用されます。ゼラチン釉薬は、水に溶かしたゼラチンを基にしており、フルーツの上に透明感のある艶を与えるのに適しています。フルーツグレーズは、果実のピューレやジュースと糖分を組み合わせたもので、果物の風味を生かしつつ、甘さと光沢を加えます。

ミラーグレーズは、特に美しい見た目を持つ釉薬で、バイオレットやパールのような輝きを持ち、デコレーションや特別なイベント用のデザートに最適です。ファンドンは、フルーツやクリームなどで作られ、一般的にはケーキやパイの上に塗られます。これによって、香りや味わいがプラスされ、見た目も華やかになります。

製菓用釉薬の用途は実に幅広いです。ケーキやマカロン、焼き菓子、フルーツタルト、アイスクリーム、クラシックなエクレアなど、さまざまなスイーツの仕上げに使われます。また、釉薬は見栄えとの関連に加えて、食材の保護や乾燥防止の役割も果たします。特にフルーツ電子蜜やゼラチンベースの釉薬は、果物の鮮度を保つ効果があり、長期間にわたり美しい見た目を維持することが可能です。

釉薬の製造には、さまざまな関連技術が寄与しています。製造プロセスには、成分の選定、混合、加熱、冷却といったステップがあり、それぞれの工程で細かな調整が求められます。特に温度管理は重要で、釉薬が適切な粘度と光沢を持つためには、温度が高すぎたり低すぎたりしてはいけません。また、釉薬が固まる際の条件を適切に制御することで、滑らかで均一な表面を実現することができます。

さらに、最新の技術や方法論が釉薬の開発に影響を与えています。植物由来の成分やオーガニックな材料を使用することがトレンドとなっており、それにより消費者の健康志向やエコ意識に応える製造が進んでいます。また、ウエルネスやサステナビリティが重視される中で、アレルギーへの配慮や特定の食文化に従った釉薬の開発も行われています。

まとめると、製菓用釉薬は、見た目の美しさだけでなく、食感や保存性など、多くの側面において菓子作りに欠かせない要素です。高い光沢感と多様な風味を持つ釉薬は、さまざまなデザートに使用され、美味しさと魅力を引き立てます。製造技術の進展により、今後もより多様な釉薬が誕生し、製菓業界全体に新たな可能性を提供し続けることでしょう。製菓用釉薬は、技術とアートが交わる場所であり、次世代のスイーツを創造する重要な手段となっています。

GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の製菓用釉薬市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界の製菓用釉薬市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

製菓用釉薬の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

製菓用釉薬の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

製菓用釉薬のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

製菓用釉薬の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 製菓用釉薬の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の製菓用釉薬市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Jaffan Group、Norevo、Morse Chemical、Temuss Products、Masterol Foods、AF Suter＆Co、Mantrose-Haeuser、M/S. D. Manoharlal (Shellac)、FloZein Productsなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

製菓用釉薬市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
酸味料、光沢剤、粘着防止剤、テクスチャライザー、プレコーティング剤、その他

[用途別市場セグメント]
食品、医療製品、医薬品、化粧品

[主要プレーヤー]
Jaffan Group、Norevo、Morse Chemical、Temuss Products、Masterol Foods、AF Suter＆Co、Mantrose-Haeuser、M/S. D. Manoharlal (Shellac)、FloZein Products

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、製菓用釉薬の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの製菓用釉薬の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、製菓用釉薬のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、製菓用釉薬の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、製菓用釉薬の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までの製菓用釉薬の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、製菓用釉薬の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、製菓用釉薬の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の製菓用釉薬のタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
酸味料、光沢剤、粘着防止剤、テクスチャライザー、プレコーティング剤、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の製菓用釉薬の用途別消費額：2020年対2024年対2031年
食品、医療製品、医薬品、化粧品
1.5 世界の製菓用釉薬市場規模と予測
1.5.1 世界の製菓用釉薬消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界の製菓用釉薬販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界の製菓用釉薬の平均価格（2020年-2031年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Jaffan Group、Norevo、Morse Chemical、Temuss Products、Masterol Foods、AF Suter＆Co、Mantrose-Haeuser、M/S. D. Manoharlal (Shellac)、FloZein Products
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの製菓用釉薬製品およびサービス
Company Aの製菓用釉薬の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの製菓用釉薬製品およびサービス
Company Bの製菓用釉薬の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…

3 競争環境：メーカー別製菓用釉薬市場分析
3.1 世界の製菓用釉薬のメーカー別販売数量（2020-2024）
3.2 世界の製菓用釉薬のメーカー別売上高（2020-2024）
3.3 世界の製菓用釉薬のメーカー別平均価格（2020-2024）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 製菓用釉薬のメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年における製菓用釉薬メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における製菓用釉薬メーカー上位6社の市場シェア
3.5 製菓用釉薬市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 製菓用釉薬市場：地域別フットプリント
3.5.2 製菓用釉薬市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 製菓用釉薬市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の製菓用釉薬の地域別市場規模
4.1.1 地域別製菓用釉薬販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 製菓用釉薬の地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 製菓用釉薬の地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米の製菓用釉薬の消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州の製菓用釉薬の消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋の製菓用釉薬の消費額（2020年-2031年）
4.5 南米の製菓用釉薬の消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカの製菓用釉薬の消費額（2020年-2031年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の製菓用釉薬のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界の製菓用釉薬のタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界の製菓用釉薬のタイプ別平均価格（2020年-2031年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の製菓用釉薬の用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界の製菓用釉薬の用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界の製菓用釉薬の用途別平均価格（2020年-2031年）

7 北米市場
7.1 北米の製菓用釉薬のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米の製菓用釉薬の用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米の製菓用釉薬の国別市場規模
7.3.1 北米の製菓用釉薬の国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米の製菓用釉薬の国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）

8 欧州市場
8.1 欧州の製菓用釉薬のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州の製菓用釉薬の用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州の製菓用釉薬の国別市場規模
8.3.1 欧州の製菓用釉薬の国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州の製菓用釉薬の国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の製菓用釉薬のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋の製菓用釉薬の用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋の製菓用釉薬の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の製菓用釉薬の地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋の製菓用釉薬の地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

10 南米市場
10.1 南米の製菓用釉薬のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米の製菓用釉薬の用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米の製菓用釉薬の国別市場規模
10.3.1 南米の製菓用釉薬の国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米の製菓用釉薬の国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの製菓用釉薬のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカの製菓用釉薬の用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカの製菓用釉薬の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの製菓用釉薬の国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカの製菓用釉薬の国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）

12 市場ダイナミクス
12.1 製菓用釉薬の市場促進要因
12.2 製菓用釉薬の市場抑制要因
12.3 製菓用釉薬の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 製菓用釉薬の原材料と主要メーカー
13.2 製菓用釉薬の製造コスト比率
13.3 製菓用釉薬の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 製菓用釉薬の主な流通業者
14.3 製菓用釉薬の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の製菓用釉薬のタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の製菓用釉薬の用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の製菓用釉薬のメーカー別販売数量
・世界の製菓用釉薬のメーカー別売上高
・世界の製菓用釉薬のメーカー別平均価格
・製菓用釉薬におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と製菓用釉薬の生産拠点
・製菓用釉薬市場:各社の製品タイプフットプリント
・製菓用釉薬市場:各社の製品用途フットプリント
・製菓用釉薬市場の新規参入企業と参入障壁
・製菓用釉薬の合併、買収、契約、提携
・製菓用釉薬の地域別販売量(2020-2031)
・製菓用釉薬の地域別消費額(2020-2031)
・製菓用釉薬の地域別平均価格(2020-2031)
・世界の製菓用釉薬のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の製菓用釉薬のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の製菓用釉薬のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の製菓用釉薬の用途別販売量(2020-2031)
・世界の製菓用釉薬の用途別消費額(2020-2031)
・世界の製菓用釉薬の用途別平均価格(2020-2031)
・北米の製菓用釉薬のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の製菓用釉薬の用途別販売量(2020-2031)
・北米の製菓用釉薬の国別販売量(2020-2031)
・北米の製菓用釉薬の国別消費額(2020-2031)
・欧州の製菓用釉薬のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の製菓用釉薬の用途別販売量(2020-2031)
・欧州の製菓用釉薬の国別販売量(2020-2031)
・欧州の製菓用釉薬の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の製菓用釉薬のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の製菓用釉薬の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の製菓用釉薬の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の製菓用釉薬の国別消費額(2020-2031)
・南米の製菓用釉薬のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の製菓用釉薬の用途別販売量(2020-2031)
・南米の製菓用釉薬の国別販売量(2020-2031)
・南米の製菓用釉薬の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの製菓用釉薬のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの製菓用釉薬の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの製菓用釉薬の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの製菓用釉薬の国別消費額(2020-2031)
・製菓用釉薬の原材料
・製菓用釉薬原材料の主要メーカー
・製菓用釉薬の主な販売業者
・製菓用釉薬の主な顧客

*** 図一覧 ***

・製菓用釉薬の写真
・グローバル製菓用釉薬のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル製菓用釉薬のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル製菓用釉薬の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル製菓用釉薬の用途別売上シェア、2024年
・グローバルの製菓用釉薬の消費額（百万米ドル）
・グローバル製菓用釉薬の消費額と予測
・グローバル製菓用釉薬の販売量
・グローバル製菓用釉薬の価格推移
・グローバル製菓用釉薬のメーカー別シェア、2024年
・製菓用釉薬メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・製菓用釉薬メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバル製菓用釉薬の地域別市場シェア
・北米の製菓用釉薬の消費額
・欧州の製菓用釉薬の消費額
・アジア太平洋の製菓用釉薬の消費額
・南米の製菓用釉薬の消費額
・中東・アフリカの製菓用釉薬の消費額
・グローバル製菓用釉薬のタイプ別市場シェア
・グローバル製菓用釉薬のタイプ別平均価格
・グローバル製菓用釉薬の用途別市場シェア
・グローバル製菓用釉薬の用途別平均価格
・米国の製菓用釉薬の消費額
・カナダの製菓用釉薬の消費額
・メキシコの製菓用釉薬の消費額
・ドイツの製菓用釉薬の消費額
・フランスの製菓用釉薬の消費額
・イギリスの製菓用釉薬の消費額
・ロシアの製菓用釉薬の消費額
・イタリアの製菓用釉薬の消費額
・中国の製菓用釉薬の消費額
・日本の製菓用釉薬の消費額
・韓国の製菓用釉薬の消費額
・インドの製菓用釉薬の消費額
・東南アジアの製菓用釉薬の消費額
・オーストラリアの製菓用釉薬の消費額
・ブラジルの製菓用釉薬の消費額
・アルゼンチンの製菓用釉薬の消費額
・トルコの製菓用釉薬の消費額
・エジプトの製菓用釉薬の消費額
・サウジアラビアの製菓用釉薬の消費額
・南アフリカの製菓用釉薬の消費額
・製菓用釉薬市場の促進要因
・製菓用釉薬市場の阻害要因
・製菓用釉薬市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・製菓用釉薬の製造コスト構造分析
・製菓用釉薬の製造工程分析
・製菓用釉薬の産業チェーン
・販売チャネル：エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Confectionery Glaze Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT447363
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact