アルカリ性ココア粉末の世界市場2025：メーカー別、地域別、タイプ・用途別

2024年5月31日2025年11月12日 staff

アルカリ性ココア粉末とは、カカオ豆を加工して得られた粉末状の製品で、アルカリ化処理が施されています。一般的には、ココアパウダーと呼ばれる製品がありますが、アルカリ性ココア粉末はその中でも特に特性を持ったカテゴリです。ここでは、その定義や特徴、種類、用途、関連技術について詳しく探求していきます。

まず、アルカリ性ココア粉末の定義について考えます。通常のココア粉末は、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎し、圧搾することによって得られた香ばしい粉末です。一方、アルカリ性ココア粉末は、その過程でカカオ豆をアルカリ溶液で処理し、pHを上げることで得られます。このプロセスは「ダッチ・プロセス」として知られており、製造時に使用されるアルカリ剤の種類によって、最終的な製品の風味や色合いに影響を及ぼします。

次に、アルカリ性ココア粉末の特徴について考察します。アルカリ化処理によって、ココア粉末の酸味が中和され、まろやかな味わいが生まれます。また、色合いが濃くなることが多く、特に深いブラウンから黒に近い色合いを持つものもあります。この色の変化は、焼き菓子やチョコレート製品の見た目を引き立てるために利用されます。さらに、アルカリ化することで、ココアパウダーの溶解性が向上し、飲料やデザートへの使用が容易になります。味わいや溶解性の改善により、特に商業的な用途が広がります。

アルカリ性ココア粉末にはいくつかの種類があります。一般的には、アルカリ化の程度や使用されるアルカリ剤の違いから、さまざまな製品が市場に出回っています。例えば、軽度アルカリ処理されたココア粉末は、酸味と苦味のバランスが取れた味わいを持ち、濃厚でありながらさっぱりとした風味を楽しむことができます。対照的に、強めにアルカリ化された製品は、コクがあり、香り高い味を持つことが特徴です。用途に応じて、これらのタイプを使い分けることが可能です。

アルカリ性ココア粉末の主な用途としては、製菓や製パン、飲料における利用が挙げられます。特に、チョコレートやビスケットの製造には欠かせない材料となります。例えば、ケーキやブラウニー、クッキーなどに加えることで、コクが増し、見た目にも美しい色合いを演出します。また、ホットココアやチョコレートドリンクなどの飲料にも使用され、風味豊かな飲み物を提供します。さらに、アイスクリームやヨーグルト、スムージーなどにも活用され、多様な食材と組み合わせることで新たな味わいを生み出すことができます。

関連技術についても触れておきます。アルカリ性ココア粉末の製造においては、品質管理や安全性が極めて重要です。製造工程で使用されるアルカリ剤は、食材として適切なものでなくてはなりません。そのため、使用する原料の選定や、処理条件の最適化、さらには最終製品の検査が不可欠です。特に、アレルゲンや不純物の検出技術、栄養成分の分析が求められます。また、持続可能性の観点からも、カカオ豆の栽培における環境負荷を軽減するための取り組みも進められています。公平貿易やオーガニック認証を受けたカカオ豆の使用など、環境と社会に配慮した製品作りが求められています。

アルカリ性ココア粉末の市場は、年々拡大しています。この背景には、健康志向の高まりや、植物由来の食材への関心の増加があります。特に、カカオにはフラバノールが含まれており、抗酸化作用や健康維持に寄与することが報告されています。こうした特性を活かすため、より多くの消費者がアルカリ性ココア粉末を選ぶようになっています。今後も、研究開発が進む中で新しい製品や使用方法が見出されることでしょう。

以上のように、アルカリ性ココア粉末は、独特の製造過程を経て得られる多様な用途を持った製品です。そのまろやかな味わいや深みのある色合いは、数々の料理や飲料に新たな魅力を加えます。また、健康への良い影響や持続可能な製造プロセスに対する注目も高まり、今後ますますの発展が期待される分野であると言えます。

GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のアルカリ性ココア粉末市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界のアルカリ性ココア粉末市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

アルカリ性ココア粉末の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

アルカリ性ココア粉末の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

アルカリ性ココア粉末のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

アルカリ性ココア粉末の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– アルカリ性ココア粉末の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界のアルカリ性ココア粉末市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Moner Cocoa、Barry Callebaut、CCBOL Group、Carlyle Cocoa、Ephoka Europe、JB Cocoa、Indcre、Ciranda、Olam International、ADM、Cargill、Bunge、Dutch Cocoaなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

アルカリ性ココア粉末市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
有機アルカリ化ココア粉末、従来のアルカリ化ココア粉末

[用途別市場セグメント]
スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他

[主要プレーヤー]
Moner Cocoa、Barry Callebaut、CCBOL Group、Carlyle Cocoa、Ephoka Europe、JB Cocoa、Indcre、Ciranda、Olam International、ADM、Cargill、Bunge、Dutch Cocoa

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、アルカリ性ココア粉末の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までのアルカリ性ココア粉末の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、アルカリ性ココア粉末のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、アルカリ性ココア粉末の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、アルカリ性ココア粉末の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までのアルカリ性ココア粉末の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、アルカリ性ココア粉末の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、アルカリ性ココア粉末の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
有機アルカリ化ココア粉末、従来のアルカリ化ココア粉末
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のアルカリ性ココア粉末の用途別消費額：2020年対2024年対2031年
スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインストア、その他
1.5 世界のアルカリ性ココア粉末市場規模と予測
1.5.1 世界のアルカリ性ココア粉末消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界のアルカリ性ココア粉末販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界のアルカリ性ココア粉末の平均価格（2020年-2031年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Moner Cocoa、Barry Callebaut、CCBOL Group、Carlyle Cocoa、Ephoka Europe、JB Cocoa、Indcre、Ciranda、Olam International、ADM、Cargill、Bunge、Dutch Cocoa
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのアルカリ性ココア粉末製品およびサービス
Company Aのアルカリ性ココア粉末の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのアルカリ性ココア粉末製品およびサービス
Company Bのアルカリ性ココア粉末の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…

3 競争環境：メーカー別アルカリ性ココア粉末市場分析
3.1 世界のアルカリ性ココア粉末のメーカー別販売数量（2020-2024）
3.2 世界のアルカリ性ココア粉末のメーカー別売上高（2020-2024）
3.3 世界のアルカリ性ココア粉末のメーカー別平均価格（2020-2024）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 アルカリ性ココア粉末のメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年におけるアルカリ性ココア粉末メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるアルカリ性ココア粉末メーカー上位6社の市場シェア
3.5 アルカリ性ココア粉末市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 アルカリ性ココア粉末市場：地域別フットプリント
3.5.2 アルカリ性ココア粉末市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 アルカリ性ココア粉末市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界のアルカリ性ココア粉末の地域別市場規模
4.1.1 地域別アルカリ性ココア粉末販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 アルカリ性ココア粉末の地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 アルカリ性ココア粉末の地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米のアルカリ性ココア粉末の消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州のアルカリ性ココア粉末の消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の消費額（2020年-2031年）
4.5 南米のアルカリ性ココア粉末の消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の消費額（2020年-2031年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別平均価格（2020年-2031年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界のアルカリ性ココア粉末の用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界のアルカリ性ココア粉末の用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界のアルカリ性ココア粉末の用途別平均価格（2020年-2031年）

7 北米市場
7.1 北米のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米のアルカリ性ココア粉末の用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米のアルカリ性ココア粉末の国別市場規模
7.3.1 北米のアルカリ性ココア粉末の国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米のアルカリ性ココア粉末の国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）

8 欧州市場
8.1 欧州のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州のアルカリ性ココア粉末の用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州のアルカリ性ココア粉末の国別市場規模
8.3.1 欧州のアルカリ性ココア粉末の国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州のアルカリ性ココア粉末の国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

10 南米市場
10.1 南米のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米のアルカリ性ココア粉末の用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米のアルカリ性ココア粉末の国別市場規模
10.3.1 南米のアルカリ性ココア粉末の国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米のアルカリ性ココア粉末の国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）

12 市場ダイナミクス
12.1 アルカリ性ココア粉末の市場促進要因
12.2 アルカリ性ココア粉末の市場抑制要因
12.3 アルカリ性ココア粉末の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 アルカリ性ココア粉末の原材料と主要メーカー
13.2 アルカリ性ココア粉末の製造コスト比率
13.3 アルカリ性ココア粉末の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 アルカリ性ココア粉末の主な流通業者
14.3 アルカリ性ココア粉末の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のアルカリ性ココア粉末の用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界のアルカリ性ココア粉末のメーカー別販売数量
・世界のアルカリ性ココア粉末のメーカー別売上高
・世界のアルカリ性ココア粉末のメーカー別平均価格
・アルカリ性ココア粉末におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社とアルカリ性ココア粉末の生産拠点
・アルカリ性ココア粉末市場:各社の製品タイプフットプリント
・アルカリ性ココア粉末市場:各社の製品用途フットプリント
・アルカリ性ココア粉末市場の新規参入企業と参入障壁
・アルカリ性ココア粉末の合併、買収、契約、提携
・アルカリ性ココア粉末の地域別販売量(2020-2031)
・アルカリ性ココア粉末の地域別消費額(2020-2031)
・アルカリ性ココア粉末の地域別平均価格(2020-2031)
・世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のアルカリ性ココア粉末のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のアルカリ性ココア粉末の用途別販売量(2020-2031)
・世界のアルカリ性ココア粉末の用途別消費額(2020-2031)
・世界のアルカリ性ココア粉末の用途別平均価格(2020-2031)
・北米のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のアルカリ性ココア粉末の用途別販売量(2020-2031)
・北米のアルカリ性ココア粉末の国別販売量(2020-2031)
・北米のアルカリ性ココア粉末の国別消費額(2020-2031)
・欧州のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のアルカリ性ココア粉末の用途別販売量(2020-2031)
・欧州のアルカリ性ココア粉末の国別販売量(2020-2031)
・欧州のアルカリ性ココア粉末の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の国別消費額(2020-2031)
・南米のアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のアルカリ性ココア粉末の用途別販売量(2020-2031)
・南米のアルカリ性ココア粉末の国別販売量(2020-2031)
・南米のアルカリ性ココア粉末の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の国別消費額(2020-2031)
・アルカリ性ココア粉末の原材料
・アルカリ性ココア粉末原材料の主要メーカー
・アルカリ性ココア粉末の主な販売業者
・アルカリ性ココア粉末の主な顧客

*** 図一覧 ***

・アルカリ性ココア粉末の写真
・グローバルアルカリ性ココア粉末のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバルアルカリ性ココア粉末のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルアルカリ性ココア粉末の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバルアルカリ性ココア粉末の用途別売上シェア、2024年
・グローバルのアルカリ性ココア粉末の消費額（百万米ドル）
・グローバルアルカリ性ココア粉末の消費額と予測
・グローバルアルカリ性ココア粉末の販売量
・グローバルアルカリ性ココア粉末の価格推移
・グローバルアルカリ性ココア粉末のメーカー別シェア、2024年
・アルカリ性ココア粉末メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・アルカリ性ココア粉末メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバルアルカリ性ココア粉末の地域別市場シェア
・北米のアルカリ性ココア粉末の消費額
・欧州のアルカリ性ココア粉末の消費額
・アジア太平洋のアルカリ性ココア粉末の消費額
・南米のアルカリ性ココア粉末の消費額
・中東・アフリカのアルカリ性ココア粉末の消費額
・グローバルアルカリ性ココア粉末のタイプ別市場シェア
・グローバルアルカリ性ココア粉末のタイプ別平均価格
・グローバルアルカリ性ココア粉末の用途別市場シェア
・グローバルアルカリ性ココア粉末の用途別平均価格
・米国のアルカリ性ココア粉末の消費額
・カナダのアルカリ性ココア粉末の消費額
・メキシコのアルカリ性ココア粉末の消費額
・ドイツのアルカリ性ココア粉末の消費額
・フランスのアルカリ性ココア粉末の消費額
・イギリスのアルカリ性ココア粉末の消費額
・ロシアのアルカリ性ココア粉末の消費額
・イタリアのアルカリ性ココア粉末の消費額
・中国のアルカリ性ココア粉末の消費額
・日本のアルカリ性ココア粉末の消費額
・韓国のアルカリ性ココア粉末の消費額
・インドのアルカリ性ココア粉末の消費額
・東南アジアのアルカリ性ココア粉末の消費額
・オーストラリアのアルカリ性ココア粉末の消費額
・ブラジルのアルカリ性ココア粉末の消費額
・アルゼンチンのアルカリ性ココア粉末の消費額
・トルコのアルカリ性ココア粉末の消費額
・エジプトのアルカリ性ココア粉末の消費額
・サウジアラビアのアルカリ性ココア粉末の消費額
・南アフリカのアルカリ性ココア粉末の消費額
・アルカリ性ココア粉末市場の促進要因
・アルカリ性ココア粉末市場の阻害要因
・アルカリ性ココア粉末市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・アルカリ性ココア粉末の製造コスト構造分析
・アルカリ性ココア粉末の製造工程分析
・アルカリ性ココア粉末の産業チェーン
・販売チャネル：エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Alkalized Cocoa Powder Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT407138
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact