肉表面スターターの世界市場2025：メーカー別、地域別、タイプ・用途別

2024年5月30日2025年11月5日 staff

肉表面スターターは、肉製品の表面に使用される微生物群のことで、肉の発酵や熟成、風味の向上を目的としています。このスターターは、伝統的な製法から生まれたもので、現代の食品科学に基づいて改良が行われています。肉表面スターターは、主に乳酸菌や酵母、青カビ菌など、さまざまな微生物が含まれるブレンドから構成されます。

肉表面スターターの主な概念は、肉製品の風味や食感を向上させることであり、また、保存性を高める役割があります。特に、発酵により生成される酸と香り成分が、肉に独特の風味を与えます。さらに、これらの微生物は肉表面のpHを低下させ、他の有害な微生物の増殖を抑制する効果も持っています。これにより、肉製品の鮮度を保ちつつ、安全性が向上します。

肉表面スターターには多くの種類があり、それぞれの特性や効果が異なります。たとえば、乳酸菌は風味の改善だけでなく、肉の構造を柔らかくする効果があります。特に、熟成肉やサラミ、ハムなどの製品には、乳酸菌が重要な役割を果たしています。一方、青カビ菌は、特にチーズや一部のサラミ製品において、特有の香りや風味を付与するために利用されます。酵母は、発酵過程でビタミンやアミノ酸を増加させる働きがあり、肉製品の栄養価を高めることに寄与します。

肉表面スターターは、特に製造工程において多様な用途を持っています。例えば、ハムやソーセージの製造時に加えることで、風味を増強し、香りを引き立てます。また、肉が熟成する過程での色や質感の変化にも寄与し、高品質の製品を作り出すのに役立ちます。このように、肉表面スターターは多様な肉製品に用いられ、各種の食文化との結びつきが深いです。

関連技術としては、発酵プロセスの管理や、温度・湿度の制御が挙げられます。これらの技術は、肉表面スターターが最も効果的に作用するための環境を提供します。たとえば、適切な温度と湿度を維持することにより、微生物の活性を最大限に引き出し、理想的な熟成を実現することが可能です。また、近年では食品安全に対する意識の高まりから、品質管理やトレーサビリティの向上も求められています。

さらに、肉表面スターターの研究は進化を続けており、新しい微生物の発見や機能性成分の開発が行われています。特に、天然由来のスターターや、合成添加物を用いない製品が注目されており、消費者の健康志向に応えた製品づくりが進められています。これにより、持続可能な食品製造が促進され、環境への影響も考慮された製品提供が行われています。

総じて、肉表面スターターは肉製品の品質向上、保存性、風味付けなどにおいて重要な役割を果たす微生物群です。その多様な種類や用途、関連技術の進化により、今後も肉製品の製造において欠かせない存在であり続けるでしょう。安全で美味しい肉製品を消費者に提供するために、肉表面スターターの利用はますます広がることが期待されます。

GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の肉表面スターター市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界の肉表面スターター市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

肉表面スターターの世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉表面スターターの地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉表面スターターのタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉表面スターターの世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 肉表面スターターの成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の肉表面スターター市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITECなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

肉表面スターター市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
肉類、鶏肉、魚介類

[用途別市場セグメント]
食肉加工業、ソーセージ加工業、その他

[主要プレーヤー]
Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITEC

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、肉表面スターターの製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの肉表面スターターの価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、肉表面スターターのトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、肉表面スターターの競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、肉表面スターターの内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までの肉表面スターターの市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、肉表面スターターの主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、肉表面スターターの販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の肉表面スターターのタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
肉類、鶏肉、魚介類
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の肉表面スターターの用途別消費額：2020年対2024年対2031年
食肉加工業、ソーセージ加工業、その他
1.5 世界の肉表面スターター市場規模と予測
1.5.1 世界の肉表面スターター消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界の肉表面スターター販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界の肉表面スターターの平均価格（2020年-2031年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Chr. Hansen、Danisco、Kerry、SOYUZSNAB、International Flavors＆Fragrances、Galactic、PROQUIGA、Sacco System、Canada Compound、Lallemand、D.M.Dunningham、BIOVITEC
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの肉表面スターター製品およびサービス
Company Aの肉表面スターターの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの肉表面スターター製品およびサービス
Company Bの肉表面スターターの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…

3 競争環境：メーカー別肉表面スターター市場分析
3.1 世界の肉表面スターターのメーカー別販売数量（2020-2024）
3.2 世界の肉表面スターターのメーカー別売上高（2020-2024）
3.3 世界の肉表面スターターのメーカー別平均価格（2020-2024）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 肉表面スターターのメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年における肉表面スターターメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における肉表面スターターメーカー上位6社の市場シェア
3.5 肉表面スターター市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 肉表面スターター市場：地域別フットプリント
3.5.2 肉表面スターター市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 肉表面スターター市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の肉表面スターターの地域別市場規模
4.1.1 地域別肉表面スターター販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 肉表面スターターの地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 肉表面スターターの地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米の肉表面スターターの消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州の肉表面スターターの消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋の肉表面スターターの消費額（2020年-2031年）
4.5 南米の肉表面スターターの消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカの肉表面スターターの消費額（2020年-2031年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の肉表面スターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界の肉表面スターターのタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界の肉表面スターターのタイプ別平均価格（2020年-2031年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の肉表面スターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界の肉表面スターターの用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界の肉表面スターターの用途別平均価格（2020年-2031年）

7 北米市場
7.1 北米の肉表面スターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米の肉表面スターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米の肉表面スターターの国別市場規模
7.3.1 北米の肉表面スターターの国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米の肉表面スターターの国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）

8 欧州市場
8.1 欧州の肉表面スターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州の肉表面スターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州の肉表面スターターの国別市場規模
8.3.1 欧州の肉表面スターターの国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州の肉表面スターターの国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の肉表面スターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋の肉表面スターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋の肉表面スターターの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の肉表面スターターの地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋の肉表面スターターの地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

10 南米市場
10.1 南米の肉表面スターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米の肉表面スターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米の肉表面スターターの国別市場規模
10.3.1 南米の肉表面スターターの国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米の肉表面スターターの国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの肉表面スターターのタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカの肉表面スターターの用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカの肉表面スターターの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの肉表面スターターの国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカの肉表面スターターの国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）

12 市場ダイナミクス
12.1 肉表面スターターの市場促進要因
12.2 肉表面スターターの市場抑制要因
12.3 肉表面スターターの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 肉表面スターターの原材料と主要メーカー
13.2 肉表面スターターの製造コスト比率
13.3 肉表面スターターの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 肉表面スターターの主な流通業者
14.3 肉表面スターターの主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の肉表面スターターのタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の肉表面スターターの用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の肉表面スターターのメーカー別販売数量
・世界の肉表面スターターのメーカー別売上高
・世界の肉表面スターターのメーカー別平均価格
・肉表面スターターにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と肉表面スターターの生産拠点
・肉表面スターター市場:各社の製品タイプフットプリント
・肉表面スターター市場:各社の製品用途フットプリント
・肉表面スターター市場の新規参入企業と参入障壁
・肉表面スターターの合併、買収、契約、提携
・肉表面スターターの地域別販売量(2020-2031)
・肉表面スターターの地域別消費額(2020-2031)
・肉表面スターターの地域別平均価格(2020-2031)
・世界の肉表面スターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の肉表面スターターのタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の肉表面スターターのタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の肉表面スターターの用途別販売量(2020-2031)
・世界の肉表面スターターの用途別消費額(2020-2031)
・世界の肉表面スターターの用途別平均価格(2020-2031)
・北米の肉表面スターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の肉表面スターターの用途別販売量(2020-2031)
・北米の肉表面スターターの国別販売量(2020-2031)
・北米の肉表面スターターの国別消費額(2020-2031)
・欧州の肉表面スターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の肉表面スターターの用途別販売量(2020-2031)
・欧州の肉表面スターターの国別販売量(2020-2031)
・欧州の肉表面スターターの国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の肉表面スターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉表面スターターの用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉表面スターターの国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉表面スターターの国別消費額(2020-2031)
・南米の肉表面スターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の肉表面スターターの用途別販売量(2020-2031)
・南米の肉表面スターターの国別販売量(2020-2031)
・南米の肉表面スターターの国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの肉表面スターターのタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉表面スターターの用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉表面スターターの国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉表面スターターの国別消費額(2020-2031)
・肉表面スターターの原材料
・肉表面スターター原材料の主要メーカー
・肉表面スターターの主な販売業者
・肉表面スターターの主な顧客

*** 図一覧 ***

・肉表面スターターの写真
・グローバル肉表面スターターのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル肉表面スターターのタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル肉表面スターターの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル肉表面スターターの用途別売上シェア、2024年
・グローバルの肉表面スターターの消費額（百万米ドル）
・グローバル肉表面スターターの消費額と予測
・グローバル肉表面スターターの販売量
・グローバル肉表面スターターの価格推移
・グローバル肉表面スターターのメーカー別シェア、2024年
・肉表面スターターメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・肉表面スターターメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバル肉表面スターターの地域別市場シェア
・北米の肉表面スターターの消費額
・欧州の肉表面スターターの消費額
・アジア太平洋の肉表面スターターの消費額
・南米の肉表面スターターの消費額
・中東・アフリカの肉表面スターターの消費額
・グローバル肉表面スターターのタイプ別市場シェア
・グローバル肉表面スターターのタイプ別平均価格
・グローバル肉表面スターターの用途別市場シェア
・グローバル肉表面スターターの用途別平均価格
・米国の肉表面スターターの消費額
・カナダの肉表面スターターの消費額
・メキシコの肉表面スターターの消費額
・ドイツの肉表面スターターの消費額
・フランスの肉表面スターターの消費額
・イギリスの肉表面スターターの消費額
・ロシアの肉表面スターターの消費額
・イタリアの肉表面スターターの消費額
・中国の肉表面スターターの消費額
・日本の肉表面スターターの消費額
・韓国の肉表面スターターの消費額
・インドの肉表面スターターの消費額
・東南アジアの肉表面スターターの消費額
・オーストラリアの肉表面スターターの消費額
・ブラジルの肉表面スターターの消費額
・アルゼンチンの肉表面スターターの消費額
・トルコの肉表面スターターの消費額
・エジプトの肉表面スターターの消費額
・サウジアラビアの肉表面スターターの消費額
・南アフリカの肉表面スターターの消費額
・肉表面スターター市場の促進要因
・肉表面スターター市場の阻害要因
・肉表面スターター市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・肉表面スターターの製造コスト構造分析
・肉表面スターターの製造工程分析
・肉表面スターターの産業チェーン
・販売チャネル：エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Meat Surface Starters Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT448464
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact