発酵乳製品市場：グローバル予測2025年-2031年

2024年5月30日2025年11月12日 staff

発酵乳製品は、乳を微生物の力で発酵させて作られる食品です。この手法は、古くから食品保存や栄養価の向上を目的に利用されてきました。乳酸菌や酵母などの微生物が乳中の乳糖を分解し、酸やガスを生成することで、独自の風味や食感が生まれます。発酵乳製品は、世界中でさまざまな形で楽しまれており、地域や文化によって多様性を持っています。

発酵乳製品の大きな特徴は、プロバイオティクスの供給源であることです。プロバイオティクスとは、腸内環境を整えることで健康を促進する微生物のことで、ヨーグルトやケフィアなどに豊富に含まれています。これらの製品を摂取することで、腸内フローラの改善や免疫力の向上が期待できるとされています。さらに、発酵によって乳の消化が容易になり、乳糖不耐症の人でも摂取しやすいという利点もあります。

発酵乳製品には多くの種類があります。ヨーグルトは、その中でも最も広く知られている製品です。ヨーグルトは、主に牛乳や羊乳を使用し、乳酸菌で発酵させることで作られます。種類としては、プレーンヨーグルトやフルーツヨーグルト、ギリシャヨーグルトなどがあります。次に、チーズも発酵乳製品の一つで、乳を発酵させた後、凝固させて作ります。チーズは、硬さや風味、熟成度によって多くの種類が存在します。例えば、モッツァレラチーズ、チェダーチーズ、ブルーチーズなどがあります。

さらに、ケフィアも人気のある発酵乳製品です。ケフィアは、牛乳や羊乳にケフィア粒を加え、発酵させることで作られ、特有の酸味とクリーミーなテクスチャーが特徴です。また、クワルクと呼ばれる軽いチーズや、ラッシーと呼ばれる飲むヨーグルトも、発酵乳の一種です。これに加え、スキムミルクで作る低脂肪の乳製品も多くの地域で親しまれています。

発酵乳製品の用途は非常に広範囲です。食材としての利用だけでなく、料理の副材料や栄養補助食品としても使用されます。たとえば、ヨーグルトは小皿料理やデザートに利用されるだけでなく、マリネやソースの材料としても重宝されます。また、チーズはサンドイッチやピザ、パスタ、サラダに欠かせない食材の一つとして広く使用されています。さらに、発酵乳製品はおやつやダイエット食品としても人気があります。

発酵乳製品の製造には、さまざまな関連技術が利用されています。発酵過程では、温度管理や発酵時間の調整が重要です。菌種によって最適な温度が異なるため、適切な条件を設定することで、品質の高い製品を作り出すことができます。また、最近では、発酵プロセスにおいて、特定の菌株を選んで利用することで、健康効果を高める研究も進められています。

さらに、発酵乳製品の価値を高めるための新しい技術として、冷凍乾燥や真空濃縮技術などが開発されております。これにより、発酵乳製品の保存期間を延ばしたり、輸送時の品質保持を図ることが可能になります。また、味や栄養価のさらなる向上を目指した研究も進行中で、例えば植物性乳酸菌の利用や、添加物を使わない自然な発酵の研究が行われています。

以上のように、発酵乳製品は歴史的な背景を持ちながら、現代においても健康に良い食品として多くの人々に親しまれている食品です。多様な種類があり、さまざまな用途でも利用される発酵乳製品の魅力は、その風味や栄養価だけでなく、文化的な側面にも広がっています。今後も発展が期待される分野であり、新しい技術や健康効果の研究を通じて、さらなる普及が見込まれます。

本調査レポートは、発酵乳製品市場の包括的な分析を提供し、現在の動向、市場力学、将来の見通しに焦点を当てています。北米、欧州、アジア太平洋、新興市場などの主要地域を含む世界の発酵乳製品市場を調査しています。また、発酵乳製品の成長を促進する主な要因、業界が直面する課題、市場プレイヤーの潜在的な機会についても考察しています。

世界の発酵乳製品市場は、2024年にxxxx米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率xxxx%で、2031年までにxxxx米ドルに達すると予測されています。

*** 主な特徴 ***

発酵乳製品市場に関する本調査レポートには、包括的なインサイトを提供し、関係者の意思決定を支援するためのいくつかの主要な特徴が含まれています。

[エグゼクティブサマリー]
発酵乳製品市場の主要な調査結果、市場動向、主要なインサイトの概要を提供しています。

[市場概要]
当レポートでは、発酵乳製品市場の定義、過去の推移、現在の市場規模など、包括的な概観を提供しています。また、タイプ別（チーズ、フレーバーミルク、ヨーグルト）、地域別、用途別（スーパーマーケット、飲料店、通信販売、その他）の市場セグメントを網羅し、各セグメントにおける主要促進要因、課題、機会を明らかにしています。

[市場ダイナミクス]
当レポートでは、発酵乳製品市場の成長と発展を促進する市場ダイナミクスを分析しています。政府政策や規制、技術進歩、消費者動向や嗜好、インフラ整備、業界連携などの分析データを掲載しています。この分析により、関係者は発酵乳製品市場の軌道に影響を与える要因を理解することができます。

[競合情勢]
当レポートでは、発酵乳製品市場における競合情勢を詳細に分析しています。主要市場プレイヤーのプロフィール、市場シェア、戦略、製品ポートフォリオ、最新動向などを掲載しています。

[市場細分化と予測]
当レポートでは、発酵乳製品市場をタイプ別、地域別、用途別など様々なパラメータに基づいて細分化しています。定量的データと分析に裏付けされた各セグメントごとの市場規模と成長予測を提供しています。これにより、関係者は成長機会を特定し、情報に基づいた投資決定を行うことができます。

[技術動向]
本レポートでは、発酵乳製品市場を形成する主要な技術動向（タイプ1技術の進歩や新たな代替品など）に焦点を当てます。これらのトレンドが市場成長、普及率、消費者の嗜好に与える影響を分析します。

[市場の課題と機会]
技術的ボトルネック、コスト制限、高い参入障壁など、発酵乳製品市場が直面する主な課題を特定し分析しています。また、政府のインセンティブ、新興市場、利害関係者間の協力など、市場成長の機会も取り上げています。

[規制・政策分析]
本レポートは、政府のインセンティブ、排出基準、インフラ整備計画など、発酵乳製品市場に関する規制・政策状況を分析しました。これらの政策が市場成長に与える影響を分析し、今後の規制動向に関する洞察を提供しています。

[提言と結論]
このレポートは、消費者、政策立案者、投資家、インフラストラクチャプロバイダーなどの利害関係者に対する実用的な推奨事項で締めくくられています。これらの推奨事項はリサーチ結果に基づいており、発酵乳製品市場内の主要な課題と機会に対処する必要があります。

[補足データと付録]
本レポートには、分析と調査結果を実証するためのデータ、図表、グラフが含まれています。また、データソース、調査アンケート、詳細な市場予測などの詳細情報を追加した付録も含まれています。

*** 市場区分 ****

発酵乳製品市場はタイプ別と用途別に分類されます。2019年から2031年までの期間において、セグメント間の成長により、タイプ別、用途別の市場規模の正確な計算と予測を提供します。

■タイプ別市場セグメント
チーズ、フレーバーミルク、ヨーグルト

■用途別市場セグメント
スーパーマーケット、飲料店、通信販売、その他

■地域別・国別セグメント
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦

*** 主要メーカー ***

Kraft Heinz、Nestle、Groupe Danone、Yakult Honsha、Chobani、Fage、Yoplait、Stonyfield、YoCrunch Naturals Yogurt、Straus Family Creamery、Ellenos、Cabot、Brown Cow Farm、Anderson Erickson Dairy、Hiland Dairy、YILI、Morinaga Milk、Alpina Foods、Auburn Dairy Products、Bright Dairy & Food、Sanyuan

*** 主要章の概要 ***

第1章：発酵乳製品の定義、市場概要を紹介

第2章：世界の発酵乳製品市場規模

第3章：発酵乳製品メーカーの競争環境、価格、売上高、市場シェア、最新の開発計画、M&A情報などを詳しく分析

第4章：発酵乳製品市場をタイプ別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載

第5章：発酵乳製品市場を用途別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載

第6章：各地域とその主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析

第7章：主要企業のプロフィールを含め、企業の販売量、売上、価格、粗利益率、製品紹介、最近の開発など、市場における主要企業の基本的な状況を詳しく紹介

第8章世界の発酵乳製品の地域別生産能力

第9章：市場力学、市場の最新動向、推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策を分析

第10章：産業の上流と下流を含む産業チェーンの分析

第11章：レポートの要点と結論

1 当調査分析レポートの紹介
・発酵乳製品市場の定義
・市場セグメント
　　タイプ別：チーズ、フレーバーミルク、ヨーグルト
　　用途別：スーパーマーケット、飲料店、通信販売、その他
・世界の発酵乳製品市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
　　調査方法
　　調査プロセス
　　基準年
　　レポートの前提条件と注意点

2 発酵乳製品の世界市場規模
・発酵乳製品の世界市場規模：2024年VS2031年
・発酵乳製品のグローバル売上高、展望、予測：2020年～2031年
・発酵乳製品のグローバル売上高：2020年～2031年

3 企業の概況
・グローバル市場における発酵乳製品上位企業
・グローバル市場における発酵乳製品の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場における発酵乳製品の企業別売上高ランキング
・世界の企業別発酵乳製品の売上高
・世界の発酵乳製品のメーカー別価格（2020年～2024年）
・グローバル市場における発酵乳製品の売上高上位3社および上位5社、2024年
・グローバル主要メーカーの発酵乳製品の製品タイプ
・グローバル市場における発酵乳製品のティア1、ティア2、ティア3メーカー
　　グローバル発酵乳製品のティア1企業リスト
　　グローバル発酵乳製品のティア2、ティア3企業リスト

4 製品タイプ別分析
・概要
　　タイプ別 – 発酵乳製品の世界市場規模、2024年・2031年
　　チーズ、フレーバーミルク、ヨーグルト
・タイプ別 – 発酵乳製品のグローバル売上高と予測
　　タイプ別 – 発酵乳製品のグローバル売上高、2020年～2024年
　　タイプ別 – 発酵乳製品のグローバル売上高、2025年～2031年
　　タイプ別-発酵乳製品の売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別 – 発酵乳製品の価格（メーカー販売価格）、2020年～2031年

5 用途別分析
・概要
　　用途別 – 発酵乳製品の世界市場規模、2024年・2031年
スーパーマーケット、飲料店、通信販売、その他
・用途別 – 発酵乳製品のグローバル売上高と予測
　　用途別 – 発酵乳製品のグローバル売上高、2020年～2024年
　　用途別 – 発酵乳製品のグローバル売上高、2025年～2031年
　　用途別 – 発酵乳製品のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別 – 発酵乳製品の価格（メーカー販売価格）、2020年～2031年

6 地域別分析
・地域別 – 発酵乳製品の市場規模、2024年・2031年
・地域別 – 発酵乳製品の売上高と予測
　　地域別 – 発酵乳製品の売上高、2020年～2024年
　　地域別 – 発酵乳製品の売上高、2025年～2031年
　　地域別 – 発酵乳製品の売上高シェア、2020年～2031年
・北米
　　北米の発酵乳製品売上高・販売量、2020年～2031年
　　米国の発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　カナダの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　メキシコの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
・ヨーロッパ
　　ヨーロッパの発酵乳製品売上高・販売量、2020年〜2031年
　　ドイツの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　フランスの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　イギリスの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　イタリアの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　ロシアの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
・アジア
　　アジアの発酵乳製品売上高・販売量、2020年～2031年
　　中国の発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　日本の発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　韓国の発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　東南アジアの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　インドの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
・南米
　　南米の発酵乳製品売上高・販売量、2020年～2031年
　　ブラジルの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　アルゼンチンの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
・中東・アフリカ
　　中東・アフリカの発酵乳製品売上高・販売量、2020年～2031年
　　トルコの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　イスラエルの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　サウジアラビアの発酵乳製品市場規模、2020年～2031年
　　UAE発酵乳製品の市場規模、2020年～2031年

7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：Kraft Heinz、Nestle、Groupe Danone、Yakult Honsha、Chobani、Fage、Yoplait、Stonyfield、YoCrunch Naturals Yogurt、Straus Family Creamery、Ellenos、Cabot、Brown Cow Farm、Anderson Erickson Dairy、Hiland Dairy、YILI、Morinaga Milk、Alpina Foods、Auburn Dairy Products、Bright Dairy & Food、Sanyuan

・Company A
　　Company Aの会社概要
　　Company Aの事業概要
　　Company Aの発酵乳製品の主要製品
　　Company Aの発酵乳製品のグローバル販売量・売上
　　Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
　　Company Bの会社概要
　　Company Bの事業概要
　　Company Bの発酵乳製品の主要製品
　　Company Bの発酵乳製品のグローバル販売量・売上
　　Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…

8 世界の発酵乳製品生産能力分析
・世界の発酵乳製品生産能力
・グローバルにおける主要メーカーの発酵乳製品生産能力
・グローバルにおける発酵乳製品の地域別生産量

9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因

10 発酵乳製品のサプライチェーン分析
・発酵乳製品産業のバリューチェーン
・発酵乳製品の上流市場
・発酵乳製品の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
　　マーケティングチャネル
　　世界の発酵乳製品の販売業者と販売代理店

11 まとめ

12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項

図一覧

・発酵乳製品のタイプ別セグメント
・発酵乳製品の用途別セグメント
・発酵乳製品の世界市場概要、2024年
・主な注意点
・発酵乳製品の世界市場規模：2024年VS2031年
・発酵乳製品のグローバル売上高：2020年～2031年
・発酵乳製品のグローバル販売量：2020年～2031年
・発酵乳製品の売上高上位3社および5社の市場シェア、2024年
・タイプ別-発酵乳製品のグローバル売上高
・タイプ別-発酵乳製品のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別-発酵乳製品のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・タイプ別-発酵乳製品のグローバル価格
・用途別-発酵乳製品のグローバル売上高
・用途別-発酵乳製品のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別-発酵乳製品のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・用途別-発酵乳製品のグローバル価格
・地域別-発酵乳製品のグローバル売上高、2024年・2031年
・地域別-発酵乳製品のグローバル売上高シェア、2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別-発酵乳製品のグローバル売上高シェア、2020年～2031年
・国別-北米の発酵乳製品市場シェア、2020年～2031年
・米国の発酵乳製品の売上高
・カナダの発酵乳製品の売上高
・メキシコの発酵乳製品の売上高
・国別-ヨーロッパの発酵乳製品市場シェア、2020年～2031年
・ドイツの発酵乳製品の売上高
・フランスの発酵乳製品の売上高
・英国の発酵乳製品の売上高
・イタリアの発酵乳製品の売上高
・ロシアの発酵乳製品の売上高
・地域別-アジアの発酵乳製品市場シェア、2020年～2031年
・中国の発酵乳製品の売上高
・日本の発酵乳製品の売上高
・韓国の発酵乳製品の売上高
・東南アジアの発酵乳製品の売上高
・インドの発酵乳製品の売上高
・国別-南米の発酵乳製品市場シェア、2020年～2031年
・ブラジルの発酵乳製品の売上高
・アルゼンチンの発酵乳製品の売上高
・国別-中東・アフリカ発酵乳製品市場シェア、2020年～2031年
・トルコの発酵乳製品の売上高
・イスラエルの発酵乳製品の売上高
・サウジアラビアの発酵乳製品の売上高
・UAEの発酵乳製品の売上高
・世界の発酵乳製品の生産能力
・地域別発酵乳製品の生産割合（2024年対2031年）
・発酵乳製品産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Fermented Dairy Market, Global Outlook and Forecast 2025-2031
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：MON24MKT544960
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact