スモークサーモンの世界市場2025：種類別（ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン）、用途別分析

2024年5月30日2025年11月12日 staff

スモークサーモンは、鮭をスモーク（燻製）した食品であり、その独特の風味と豊かな味わいから多くの人々に愛されています。スモークサーモンは、主にノルウェーやスコットランド、アラスカなどで生産されており、世界各国で幅広く流通しています。スモークサーモンは、そのまま食べることができる冷製料理として人気であり、サラダやサンドイッチ、パスタなどに使用されることも多いです。

スモークサーモンの製造プロセスには、通常、鮭の選別、塩漬け、乾燥、燻製の順番があります。まず、鮭を洗浄し、新鮮な状態の魚を選びます。次に、塩を使って鮭を漬け込むことで、水分を抜き、風味を濃縮します。塩漬けの時間は製品によって異なり、数時間から数日間行われることがあります。その後、鮭を乾燥させて水分を取り除き、最後に木材のチップを使用して燻製を行います。この燻製の工程がスモークサーモンの特有の香りと風味を生み出します。

スモークサーモンにはいくつかの種類があります。最も一般的なのは「ホットスモーク」と「コールドスモーク」です。ホットスモークは、鮭を高温で燻製する方法で、比較的短時間で調理されるため、内部が温かく、しっかりとした食感を持つのが特徴です。一方、コールドスモークは低温で燻製され、鮭が生のままの状態で仕上げられます。この方法では、滑らかな食感と豊かな風味が引き出されます。また、コールドスモークは通常、スライスされた状態で販売され、サラダやトーストに乗せて食べることが一般的です。

スモークサーモンの用途は多岐にわたります。前菜としてプレートに盛り付けたり、クリームチーズやアボカドをトッピングしたベーグルに挟んで食べることが人気です。また、パスタやリゾット、オムレツなどの料理にもよく使われます。最近では、スモークサーモンを使ったサラダや寿司も注目されており、特に健康志向の高い人々に支持されています。スモークサーモンは、風味豊かでありながら高タンパク低カロリーな食品として、ダイエット中の食事にも適しています。

スモークサーモンには、栄養面でも多くの利点があります。鮭はオメガ-3脂肪酸を豊富に含んでおり、これは心血管の健康を促進し、脳機能をサポートする働きがあります。また、ビタミンDやビタミンB群も豊富で、骨の健康やエネルギー代謝に寄与します。ただし、塩漬けされた状態で提供されるため、塩分摂取量には注意が必要です。

最近では、スモークサーモンの製造過程においても新しい技術が導入されています。例えば、真空パック技術や冷凍技術の進化により、品質や新鮮さを保ちながら長期間保存することが可能になっています。また、燻製に使う木材の種類によって風味を変えたり、独自のスパイスミックスを使用することで、さまざまなバリエーションが生まれています。これにより、消費者の好みに応じた多彩な選択肢が提供されるようになりました。

スモークサーモンは、独特の製法と風味で多くの料理に活用され、世界中で親しまれています。家庭での手軽な食材としてだけでなく、料理のプロフェッショナルにも広く利用されており、その人気は今後も続くことでしょう。

世界のスモークサーモン市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。

北米のスモークサーモン市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
スモークサーモンのアジア太平洋市場は2024年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。

スモークサーモンの主なグローバルメーカーには、Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.などがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。

当レポートは、スモークサーモンの世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、スモークサーモンに関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。

販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2019年から2031年までの期間のスモークサーモンの市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界のスモークサーモン市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。

当レポートは、本市場におけるスモークサーモンメーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。

*** 市場セグメント ***

・世界のスモークサーモン市場：タイプ別
ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン

・世界のスモークサーモン市場：用途別
外食産業、小売業

・世界のスモークサーモン市場：掲載企業
Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.

*** 各章の概要 ***

第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：スモークサーモンメーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでのスモークサーモンの販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。

１．スモークサーモンの市場概要
製品の定義
スモークサーモン：タイプ別
世界のスモークサーモンのタイプ別市場価値比較（2024-2031）
※ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン
スモークサーモン：用途別
世界のスモークサーモンの用途別市場価値比較（2024-2031）
※外食産業、小売業
世界のスモークサーモン市場規模の推定と予測
世界のスモークサーモンの売上：2020-2031
世界のスモークサーモンの販売量：2020-2031
世界のスモークサーモン市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界

２．スモークサーモン市場のメーカー別競争
世界のスモークサーモン市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界のスモークサーモン市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界のスモークサーモンのメーカー別平均価格（2020-2024）
スモークサーモンの世界主要プレイヤー、業界ランキング、2022 VS 2024 VS 2024
世界のスモークサーモン市場の競争状況と動向
世界のスモークサーモン市場集中率
世界のスモークサーモン上位3社と5社の売上シェア
世界のスモークサーモン市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）

３．スモークサーモン市場の地域別シナリオ
地域別スモークサーモンの市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別スモークサーモンの販売量：2020-2031
地域別スモークサーモンの販売量：2020-2024
地域別スモークサーモンの販売量：2025-2031
地域別スモークサーモンの売上：2020-2031
地域別スモークサーモンの売上：2020-2024
地域別スモークサーモンの売上：2025-2031
北米の国別スモークサーモン市場概況
北米の国別スモークサーモン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別スモークサーモン販売量（2020-2031）
北米の国別スモークサーモン売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別スモークサーモン市場概況
欧州の国別スモークサーモン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別スモークサーモン販売量（2020-2031）
欧州の国別スモークサーモン売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別スモークサーモン市場概況
アジア太平洋の国別スモークサーモン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別スモークサーモン販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別スモークサーモン売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別スモークサーモン市場概況
中南米の国別スモークサーモン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別スモークサーモン販売量（2020-2031）
中南米の国別スモークサーモン売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別スモークサーモン市場概況
中東・アフリカの地域別スモークサーモン市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別スモークサーモン販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別スモークサーモン売上
中東
アフリカ

４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別スモークサーモン販売量（2020-2031）
世界のタイプ別スモークサーモン販売量（2020-2024）
世界のタイプ別スモークサーモン販売量（2025-2031）
世界のスモークサーモン販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別スモークサーモンの売上（2020-2031）
世界のタイプ別スモークサーモン売上（2020-2024）
世界のタイプ別スモークサーモン売上（2025-2031）
世界のスモークサーモン売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のスモークサーモンのタイプ別価格（2020-2031）

５．用途別セグメント
世界の用途別スモークサーモン販売量（2020-2031）
世界の用途別スモークサーモン販売量（2020-2024）
世界の用途別スモークサーモン販売量（2025-2031）
世界のスモークサーモン販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別スモークサーモン売上（2020-2031）
世界の用途別スモークサーモンの売上（2020-2024）
世界の用途別スモークサーモンの売上（2025-2031）
世界のスモークサーモン売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界のスモークサーモンの用途別価格（2020-2031）

６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aのスモークサーモンの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bのスモークサーモンの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…

７．産業チェーンと販売チャネルの分析
スモークサーモンの産業チェーン分析
スモークサーモンの主要原材料
スモークサーモンの生産方式とプロセス
スモークサーモンの販売とマーケティング
スモークサーモンの販売チャネル
スモークサーモンの販売業者
スモークサーモンの需要先

８．スモークサーモンの市場動向
スモークサーモンの産業動向
スモークサーモン市場の促進要因
スモークサーモン市場の課題
スモークサーモン市場の抑制要因

９．調査結果と結論

１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項

[図表一覧]

・スモークサーモンの世界市場タイプ別価値比較（2024年-2031年）
・スモークサーモンの世界市場規模比較：用途別（2024年-2031年）
・2024年のスモークサーモンの世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーのスモークサーモンの売上（2020年-2024年）
・グローバル主要メーカー別スモークサーモンの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のメーカー別スモークサーモン売上（2020年-2024年）
・世界のメーカー別スモークサーモン売上シェア（2020年-2024年）
・スモークサーモンの世界主要メーカーの平均価格（2020年-2024年）
・スモークサーモンの世界主要メーカーの業界ランキング、2022年 VS 2024年 VS 2024年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界のスモークサーモン市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別スモークサーモンの市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別スモークサーモンの販売量（2020年-2024年）
・地域別スモークサーモンの販売量シェア（2020年-2024年）
・地域別スモークサーモンの販売量（2025年-2031年）
・地域別スモークサーモンの販売量シェア（2025年-2031年）
・地域別スモークサーモンの売上（2020年-2024年）
・地域別スモークサーモンの売上シェア（2020年-2024年）
・地域別スモークサーモンの売上（2025年-2031年）
・地域別スモークサーモンの売上シェア（2025-2031年）
・北米の国別スモークサーモン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別スモークサーモン販売量（2020年-2024年）
・北米の国別スモークサーモン販売量シェア（2020年-2024年）
・北米の国別スモークサーモン販売量（2025年-2031年）
・北米の国別スモークサーモン販売量シェア（2025-2031年）
・北米の国別スモークサーモン売上（2020年-2024年）
・北米の国別スモークサーモン売上シェア（2020年-2024年）
・北米の国別スモークサーモン売上（2025年-2031年）
・北米の国別スモークサーモンの売上シェア（2025-2031年）
・欧州の国別スモークサーモン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別スモークサーモン販売量（2020年-2024年）
・欧州の国別スモークサーモン販売量シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別スモークサーモン販売量（2025年-2031年）
・欧州の国別スモークサーモン販売量シェア（2025-2031年）
・欧州の国別スモークサーモン売上（2020年-2024年）
・欧州の国別スモークサーモン売上シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別スモークサーモン売上（2025年-2031年）
・欧州の国別スモークサーモンの売上シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別スモークサーモン販売量（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモン販売量シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモン販売量（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモン販売量シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモン売上（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモン売上シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモン売上（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別スモークサーモンの売上シェア（2025-2031年）
・中南米の国別スモークサーモン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別スモークサーモン販売量（2020年-2024年）
・中南米の国別スモークサーモン販売量シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別スモークサーモン販売量（2025年-2031年）
・中南米の国別スモークサーモン販売量シェア（2025-2031年）
・中南米の国別スモークサーモン売上（2020年-2024年）
・中南米の国別スモークサーモン売上シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別スモークサーモン売上（2025年-2031年）
・中南米の国別スモークサーモンの売上シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモン収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別スモークサーモン販売量（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモン販売量シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモン販売量（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモン販売量シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモン売上（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモン売上シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモン売上（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別スモークサーモンの売上シェア（2025-2031年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの販売量（2020年-2024年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの販売量（2025-2031年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの売上（2020年-2024年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの売上（2025-2031年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの売上シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの価格（2020年-2024年）
・世界のタイプ別スモークサーモンの価格（2025-2031年）
・世界の用途別スモークサーモンの販売量（2020年-2024年）
・世界の用途別スモークサーモンの販売量（2025-2031年）
・世界の用途別スモークサーモンの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別スモークサーモンの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別スモークサーモンの売上（2020年-2024年）
・世界の用途別スモークサーモンの売上（2025-2031年）
・世界の用途別スモークサーモンの売上シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別スモークサーモンの売上シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別スモークサーモンの価格（2020年-2024年）
・世界の用途別スモークサーモンの価格（2025-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・スモークサーモンの販売業者リスト
・スモークサーモンの需要先リスト
・スモークサーモンの市場動向
・スモークサーモン市場の促進要因
・スモークサーモン市場の課題
・スモークサーモン市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Smoked Salmon Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT191203
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact