肉以外型機能性成分の世界市場2025：メーカー別、地域別、タイプ・用途別

2024年5月28日2025年10月22日 staff

肉以外型機能性成分は、食品や加工品において肉の代替として使用される成分であり、栄養的、機能的、または感覚的に特有の特性を持つものを指します。これらの成分は、特に健康志向の高まりや環境への配慮から、動物性食品の消費を減少させる代替手段として注目されています。

まず、肉以外型機能性成分の定義としては、肉の風味や食感を模倣または補完することで、肉類食品の魅力を保持しつつ、栄養価や機能性を提供する植物由来または合成の成分を指します。これらの成分は、主に植物から抽出されたものや、微生物や酵母を利用した発酵産物などです。

種類としては、まず植物性タンパク質が挙げられます。大豆、エンドウ豆、米、ジャガイモなどから得られるこれらのタンパク質は、肉の代替品として非常に人気があります。次に、繊維質成分があり、オーツ麦やチアシードなどの食物繊維が食感や満腹感を向上させます。また、脂肪分に関しては、植物油やナッツからの脂質が使用され、風味を加えたり、食感をクリーミーにする役割を果たします。

さらに、香辛料やフレーバー成分も重要な役割を担います。これらの天然香料は、肉本来の風味を再現することができ、消費者にとって節度のある選択肢となります。例えば、スモークパプリカやニンニク粉、オニオンパウダーなどが一般的です。最近では、肉の香ばしさや味わいを補完するために、発酵食品や菌類由来の成分も利用されています。

使用用途としては、植物性ハンバーガーやソーセージ、ミートボールなど、さまざまな肉代替食品に含まれています。さらに、スムージーやプロテインバー、サラダのトッピングとしても利用されることがあります。これらの製品は、ベジタリアンやヴィーガンだけでなく、健康志向の人々にも広がりを見せています。

関連技術としては、高度な加工技術や食品科学が求められます。例えば、エクストルージョン技術は、植物性タンパク質を肉のような食感に変えるために使用されます。このプロセスでは、原料を加熱・圧縮し、繊維状にすることで、肉に近い食感を作り出します。さらに、成分の品質を保つための冷凍技術や、酸化を抑えるためのパッケージング技術も重要です。

最近では、持続可能な生産方法や新たな原料の開発にも注目が集まっています。昆虫由来のタンパク質や、細胞培養技術を用いた肉代替品の研究も進行中です。これにより、今後ますます多様な肉以外型機能性成分が市場に登場することが期待されます。

総じて、肉以外型機能性成分は、消費者のニーズに応える多様な選択肢を提供する重要な要素です。人々の食生活や嗜好の変化に対応するため、これらの成分や関連技術は今後も進化し続けるでしょう。

GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の肉以外型機能性成分市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界の肉以外型機能性成分市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

肉以外型機能性成分の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉以外型機能性成分の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉以外型機能性成分のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉以外型機能性成分の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです：

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 肉以外型機能性成分の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の肉以外型機能性成分市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Kerry Group PLC、Wenda Ingredients、Wiberg GmbH、Ohly GmbH、DowDuPont、Proliant Meat Ingredients、Aliseia SRL、Associated British Foods PLC、Advanced Food Systems, Inc.、Redbrook Ingredient Services Limited、Campus SRLなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

肉以外型機能性成分市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
結合剤、増量剤、増量剤、着色料・香料、塩・防腐剤

[用途別市場セグメント]
店舗、オンライン、その他

[主要プレーヤー]
Kerry Group PLC、Wenda Ingredients、Wiberg GmbH、Ohly GmbH、DowDuPont、Proliant Meat Ingredients、Aliseia SRL、Associated British Foods PLC、Advanced Food Systems, Inc.、Redbrook Ingredient Services Limited、Campus SRL

[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、肉以外型機能性成分の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの肉以外型機能性成分の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、肉以外型機能性成分のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、肉以外型機能性成分の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、肉以外型機能性成分の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までの肉以外型機能性成分の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、肉以外型機能性成分の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、肉以外型機能性成分の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。

1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の肉以外型機能性成分のタイプ別消費額：2020年対2024年対2031年
結合剤、増量剤、増量剤、着色料・香料、塩・防腐剤
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の肉以外型機能性成分の用途別消費額：2020年対2024年対2031年
店舗、オンライン、その他
1.5 世界の肉以外型機能性成分市場規模と予測
1.5.1 世界の肉以外型機能性成分消費額（2020年対2024年対2031年）
1.5.2 世界の肉以外型機能性成分販売数量（2020年-2031年）
1.5.3 世界の肉以外型機能性成分の平均価格（2020年-2031年）

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Kerry Group PLC、Wenda Ingredients、Wiberg GmbH、Ohly GmbH、DowDuPont、Proliant Meat Ingredients、Aliseia SRL、Associated British Foods PLC、Advanced Food Systems, Inc.、Redbrook Ingredient Services Limited、Campus SRL
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの肉以外型機能性成分製品およびサービス
Company Aの肉以外型機能性成分の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの肉以外型機能性成分製品およびサービス
Company Bの肉以外型機能性成分の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2020-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…

3 競争環境：メーカー別肉以外型機能性成分市場分析
3.1 世界の肉以外型機能性成分のメーカー別販売数量（2020-2024）
3.2 世界の肉以外型機能性成分のメーカー別売上高（2020-2024）
3.3 世界の肉以外型機能性成分のメーカー別平均価格（2020-2024）
3.4 市場シェア分析（2024年）
3.4.1 肉以外型機能性成分のメーカー別売上および市場シェア(%)：2024年
3.4.2 2024年における肉以外型機能性成分メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における肉以外型機能性成分メーカー上位6社の市場シェア
3.5 肉以外型機能性成分市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 肉以外型機能性成分市場：地域別フットプリント
3.5.2 肉以外型機能性成分市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 肉以外型機能性成分市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の肉以外型機能性成分の地域別市場規模
4.1.1 地域別肉以外型機能性成分販売数量（2020年-2031年）
4.1.2 肉以外型機能性成分の地域別消費額（2020年-2031年）
4.1.3 肉以外型機能性成分の地域別平均価格（2020年-2031年）
4.2 北米の肉以外型機能性成分の消費額（2020年-2031年）
4.3 欧州の肉以外型機能性成分の消費額（2020年-2031年）
4.4 アジア太平洋の肉以外型機能性成分の消費額（2020年-2031年）
4.5 南米の肉以外型機能性成分の消費額（2020年-2031年）
4.6 中東・アフリカの肉以外型機能性成分の消費額（2020年-2031年）

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の肉以外型機能性成分のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
5.2 世界の肉以外型機能性成分のタイプ別消費額（2020年-2031年）
5.3 世界の肉以外型機能性成分のタイプ別平均価格（2020年-2031年）

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の肉以外型機能性成分の用途別販売数量（2020年-2031年）
6.2 世界の肉以外型機能性成分の用途別消費額（2020年-2031年）
6.3 世界の肉以外型機能性成分の用途別平均価格（2020年-2031年）

7 北米市場
7.1 北米の肉以外型機能性成分のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
7.2 北米の肉以外型機能性成分の用途別販売数量（2020年-2031年）
7.3 北米の肉以外型機能性成分の国別市場規模
7.3.1 北米の肉以外型機能性成分の国別販売数量（2020年-2031年）
7.3.2 北米の肉以外型機能性成分の国別消費額（2020年-2031年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2020年-2031年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2020年-2031年）

8 欧州市場
8.1 欧州の肉以外型機能性成分のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
8.2 欧州の肉以外型機能性成分の用途別販売数量（2020年-2031年）
8.3 欧州の肉以外型機能性成分の国別市場規模
8.3.1 欧州の肉以外型機能性成分の国別販売数量（2020年-2031年）
8.3.2 欧州の肉以外型機能性成分の国別消費額（2020年-2031年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2020年-2031年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の肉以外型機能性成分のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
9.2 アジア太平洋の肉以外型機能性成分の用途別販売数量（2020年-2031年）
9.3 アジア太平洋の肉以外型機能性成分の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の肉以外型機能性成分の地域別販売数量（2020年-2031年）
9.3.2 アジア太平洋の肉以外型機能性成分の地域別消費額（2020年-2031年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2020年-2031年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2020年-2031年）

10 南米市場
10.1 南米の肉以外型機能性成分のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
10.2 南米の肉以外型機能性成分の用途別販売数量（2020年-2031年）
10.3 南米の肉以外型機能性成分の国別市場規模
10.3.1 南米の肉以外型機能性成分の国別販売数量（2020年-2031年）
10.3.2 南米の肉以外型機能性成分の国別消費額（2020年-2031年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2020年-2031年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2020年-2031年）

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの肉以外型機能性成分のタイプ別販売数量（2020年-2031年）
11.2 中東・アフリカの肉以外型機能性成分の用途別販売数量（2020年-2031年）
11.3 中東・アフリカの肉以外型機能性成分の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの肉以外型機能性成分の国別販売数量（2020年-2031年）
11.3.2 中東・アフリカの肉以外型機能性成分の国別消費額（2020年-2031年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2020年-2031年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2020年-2031年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2020年-2031年）

12 市場ダイナミクス
12.1 肉以外型機能性成分の市場促進要因
12.2 肉以外型機能性成分の市場抑制要因
12.3 肉以外型機能性成分の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 肉以外型機能性成分の原材料と主要メーカー
13.2 肉以外型機能性成分の製造コスト比率
13.3 肉以外型機能性成分の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 肉以外型機能性成分の主な流通業者
14.3 肉以外型機能性成分の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の肉以外型機能性成分のタイプ別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の肉以外型機能性成分の用途別消費額（百万米ドル、2020年対2024年対2031年）
・世界の肉以外型機能性成分のメーカー別販売数量
・世界の肉以外型機能性成分のメーカー別売上高
・世界の肉以外型機能性成分のメーカー別平均価格
・肉以外型機能性成分におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と肉以外型機能性成分の生産拠点
・肉以外型機能性成分市場:各社の製品タイプフットプリント
・肉以外型機能性成分市場:各社の製品用途フットプリント
・肉以外型機能性成分市場の新規参入企業と参入障壁
・肉以外型機能性成分の合併、買収、契約、提携
・肉以外型機能性成分の地域別販売量(2020-2031)
・肉以外型機能性成分の地域別消費額(2020-2031)
・肉以外型機能性成分の地域別平均価格(2020-2031)
・世界の肉以外型機能性成分のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の肉以外型機能性成分のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の肉以外型機能性成分のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の肉以外型機能性成分の用途別販売量(2020-2031)
・世界の肉以外型機能性成分の用途別消費額(2020-2031)
・世界の肉以外型機能性成分の用途別平均価格(2020-2031)
・北米の肉以外型機能性成分のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の肉以外型機能性成分の用途別販売量(2020-2031)
・北米の肉以外型機能性成分の国別販売量(2020-2031)
・北米の肉以外型機能性成分の国別消費額(2020-2031)
・欧州の肉以外型機能性成分のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の肉以外型機能性成分の用途別販売量(2020-2031)
・欧州の肉以外型機能性成分の国別販売量(2020-2031)
・欧州の肉以外型機能性成分の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の肉以外型機能性成分のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉以外型機能性成分の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉以外型機能性成分の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉以外型機能性成分の国別消費額(2020-2031)
・南米の肉以外型機能性成分のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の肉以外型機能性成分の用途別販売量(2020-2031)
・南米の肉以外型機能性成分の国別販売量(2020-2031)
・南米の肉以外型機能性成分の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの肉以外型機能性成分のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉以外型機能性成分の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉以外型機能性成分の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉以外型機能性成分の国別消費額(2020-2031)
・肉以外型機能性成分の原材料
・肉以外型機能性成分原材料の主要メーカー
・肉以外型機能性成分の主な販売業者
・肉以外型機能性成分の主な顧客

*** 図一覧 ***

・肉以外型機能性成分の写真
・グローバル肉以外型機能性成分のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル肉以外型機能性成分のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル肉以外型機能性成分の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル肉以外型機能性成分の用途別売上シェア、2024年
・グローバルの肉以外型機能性成分の消費額（百万米ドル）
・グローバル肉以外型機能性成分の消費額と予測
・グローバル肉以外型機能性成分の販売量
・グローバル肉以外型機能性成分の価格推移
・グローバル肉以外型機能性成分のメーカー別シェア、2024年
・肉以外型機能性成分メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2024年
・肉以外型機能性成分メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2024年
・グローバル肉以外型機能性成分の地域別市場シェア
・北米の肉以外型機能性成分の消費額
・欧州の肉以外型機能性成分の消費額
・アジア太平洋の肉以外型機能性成分の消費額
・南米の肉以外型機能性成分の消費額
・中東・アフリカの肉以外型機能性成分の消費額
・グローバル肉以外型機能性成分のタイプ別市場シェア
・グローバル肉以外型機能性成分のタイプ別平均価格
・グローバル肉以外型機能性成分の用途別市場シェア
・グローバル肉以外型機能性成分の用途別平均価格
・米国の肉以外型機能性成分の消費額
・カナダの肉以外型機能性成分の消費額
・メキシコの肉以外型機能性成分の消費額
・ドイツの肉以外型機能性成分の消費額
・フランスの肉以外型機能性成分の消費額
・イギリスの肉以外型機能性成分の消費額
・ロシアの肉以外型機能性成分の消費額
・イタリアの肉以外型機能性成分の消費額
・中国の肉以外型機能性成分の消費額
・日本の肉以外型機能性成分の消費額
・韓国の肉以外型機能性成分の消費額
・インドの肉以外型機能性成分の消費額
・東南アジアの肉以外型機能性成分の消費額
・オーストラリアの肉以外型機能性成分の消費額
・ブラジルの肉以外型機能性成分の消費額
・アルゼンチンの肉以外型機能性成分の消費額
・トルコの肉以外型機能性成分の消費額
・エジプトの肉以外型機能性成分の消費額
・サウジアラビアの肉以外型機能性成分の消費額
・南アフリカの肉以外型機能性成分の消費額
・肉以外型機能性成分市場の促進要因
・肉以外型機能性成分市場の阻害要因
・肉以外型機能性成分市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・肉以外型機能性成分の製造コスト構造分析
・肉以外型機能性成分の製造工程分析
・肉以外型機能性成分の産業チェーン
・販売チャネル：エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★

■ 英文タイトル：Global Functional Non-Meat Ingredients Market 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：GIR24MKT455325
■ 販売会社：H&Iグローバルリサーチ株式会社（東京都中央区）

■ お問い合わせフォーム ⇒ https://www.marketreport.jp/contact